أفضل طريقة لعمل صلصة الكشري

أفضل طريقة لعمل صلصة الكشري

صلصة الكشري

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • حبتان من البصل، كبيرة الحجم.
  • زيت ذرة للقلي.
  • نصف كوب من معكرونة الشعيرية.
  • كوب من كلٍ من:
    • الأرز المغسول.
    • العدس المغسول.
    • المعكرونة المقصوصة.
  • نصف كوب من الحمص المسلوق.


صلصة الكشري:

  • ستة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوبان من عصير الطماطم.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة ووضعها في الزيت الساخن على نار متوسطة إلى أن يتحمر ثم وضعه على ورقة مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • تحميص معكرونة الشعيرية في الزيت المتبقي حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • إضافة كوب ونصف من الماء والقليل من الملح على الشعيرية ثم إضافة الأرز وتركه حتى ينضج ويتشرب الماء.
  • سلق العدس في الماء لمدة أربعين دقيقة ثم تصفيته.
  • وضع العدس في قدر وإضافة ربع كوب من الماء وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.


تحضير صلصة الكشري:

  • وضع القليل من الزيت في مقلاة وإضافة الثوم، الفلفل الأسود والملح وتقليبه حتى يحمر قليلاً.
  • إضافة عصير الطماطم إلى الثوم وترك الخليط حتى يتسبك.
  • وضع الأرز في صحن تقديم كبير ثم إضافة العدس ثم المعكرونة وطبقة من الحمص.
  • إضافة صلصة الطماطم والبصل المحمر كطبقة أخيرة وتقديمه.


خروف محشي بالكشري

مدة التحضير 180 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً


المكونات

  • خروف صغير الحجم وزنه أربعة عشر كيلو غرام تقريباً.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • البهارات المشكلة.
    • الملح.
    • البابريكا.
    • الكمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • عشر حبات كبيرة الحجم من البصل المقطع إلى جوانح.
  • كيلو غرامان من المعكرونة الصغيرة.
  • ستة أكواب من العدس البني.
  • خمسة عشر كوب من الأرز البسمتي.


مكونات الصلصة:

  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من الثوم المهروس.
  • كيلو غرامان من الطماطم المبروشة.
  • كوبان من معجون الطماطم.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من صلصة الفلفل.


طريقة التحضير

  • إحضار صينية فرن كبيرة الحجم ولفها بورق الألمنيوم مع ترك جزء كبير من الورق خارج الصينية لتغليف الخروف.
  • وضع الخروف في الصينية.
  • وضع عصير الليمون، القرفة، الكمون، الكزبرة، الهيل، البهار، الفلفل، الملح والبابريكا في طبق عميق وتقليب البهارات جيداً لتختلط.
  • توزيع خليط البهارت في داخل وخارج الخروف ودعكه بقوة ليتغطى تماماً بالبهارات ويتشرب بطعم الليمون ووضعه جانباً.
  • وضع البصل في مقلاة من الزيت وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، ووضعه جانباً.
  • سلق المعكرونة لمدة ثمانِ دقائق بالماء المغلي والمملح.
  • وضع العدس والكمون في قدر عميق وغمره بكمية وفيرة من الماء ووضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج قليلاً.
  • غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز وإضافته على العدس ووضع القليل من الملح والفلفل، ثم غمره بالماء وتركه يُطهى إلى أن تتفتح حباته.
  • وضع الكشري والمعكرونة المسلوقة في داخل الخروف.
  • تغليف الخروف بورق الألمنيوم جيداً.
  • وضع الخروف في الفرن لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات أو إلى أن ينضج تماماً.
  • إخراج الخروف من الفرن، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن ترتاح ألياف اللحم ثم تقديمه مع الصلصة.


تحضير الصلصة:

  • وضع الزيت والثوم في قدر على نار متوسطة وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحته.
  • إضافة الطماطم، معجون الثوم، الخل، الملح، الفلفل وصلصة الفلفل وتقليبها جيداً، وترك الصلصة تُطهى على نار هادئة لمدة ربع ساعة.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

25 مشاهدة
Top Down