أفضل طريقة لعمل كفتة الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٧ ، ١٢ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل كفتة الفراخ

كفته الدجاج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي قلي بالزيت الساخن


المكونات

  • زيت للتحمير.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من طحين الأرز.
  • كوبان من بقايا الدجاج المطهي والمسلوق أو المشوي.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • حفنة من الكزبرة والنعناع المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.


طريقة التحضير

  • خلط الدجاج مع الكزبرة والنعناع المفروم والخردل في محضرة الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجين متماسك.
  • خفق البيض في وعاء متوسط الحجم مع الطحين العادي والفلفل الأسود والملح بواسطة المشبك المعدني ثمّ سكب الخليط فوق الدجاج في محضرة الطعام ومتابعة الخلط ثمّ إضافة البقسماط ومتابعة الخلط.
  • رفع العجين من محضرة الطعام ووضعه في وعاء خلط مناسب وتقليبه قليلاً ثمّ تشكيلة على هيئة كرات ودحرجتها براحة اليد ثمّ بطحين الأرز ثمّ وضعها عل صينية مبطنة بورق الزبدة.
  • تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي كرات الكفتة بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذبية اللون ثمّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تبطين طبق مناسب للتقديم بورق الخس وشرائح الطماطم والليمون ووضع كرات الكفتة في متتصف الطبق بطريقة جميلة وتقديمه بجانب المثومة والتبولة والبطاطا المقلية.


كفتة الدجاج بالبطاطا

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي قلي بالزيت الساخن


المكونات

مكونات غلاف الكفتة:

  • بياض بيضة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب من البقسماط.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتت.
  • زيت للذرة.


طريقة التحضير

  • غمر البطاطا في قدر عميق بالماء على نار متوسطة وتغطيتها إلى أن تنضج تماماً ثمّ تقشير البطاطا بعد أن تصبح دافئة.
  • وضع البطاطا في طبق عميق ثمّ خلطها مع الدجاج وصفار البيض والثوم والبصل والبقدنس والكزبرة وتتبيل الخليط بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
  • هرس الخليط بالمهرسة اليدوية مع الدعلك بواسطة الأصابع حتى الحصول على عجين خشن.
  • وضع بياض البيض في طبق ووضع البقسماط في طبق مسطّح.
  • تشكيل عجينة الكفتة على هيئة كرات متوسطة الحجم ثمّ دهن الكفتة بالفرشاة المخصصة للطعام بطبقة رقيقة من بياض البيض ثمّ تقليب الكرات بالبقسماط حتى تتغطى تماماً.
  • وضع الأقراص في صينية واسعة مبطنة بورق الزبدة ثمّ تركها بالثلاجة لمدة نصف ساعة كي يتماسك البقسماط.
  • تسخين زيت غزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي الكرات بالزيت الساخن إلى أن تتحمر ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تبطين طبق بأوراق الجرجير والخس ووضع الكرات بالطبق وتزيينها بشرائح الليمون وتقديمها بجانب البطاطا المقلية والمثومة والتبولة.


كفتة الدجاج

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي قلي بالزيت الساخن


المكونات

  • طحين للتغليف.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • بيض مخفوق.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • زيت للقلي.
  • برش ليمونة.
  • خمسمئة غرامٍ من الدجاج المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من البقسماط الطازج.
  • بصلة مبروشة.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في وعاء خلط عميق ووضع البقسماط والكزبرة والبصل والفلفل الحار وبرش الليمون والثوم مع الدجاج ثمّ إضافة الزنجبيل والبيض إلى الخليط وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وتقليبه جيداً.
  • تشكيل الخليط على هيئة كرات صغيرة ثمّ تغليفها بالطحين.
  • تسخين الزيت في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي الكرات بالزيت الساخن إلى أن تتحمر ثمّ رفعها ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع الكرات في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب السلطة العربية والتبولة والخبز العربي أو الأرز الأبيض.