أفضل طريقة لعمل معمول الدخن

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٥ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة لعمل معمول الدخن

معمول الدخن

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكونات

  • كوب من الطحين الأبيض.
  • كوبان من دقيق الدخن.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البيكنج باودر.
    • القرفة المطحونة.
    • الهال المطحون.
  • رشة من الملح.
  • مئتا غرامٍ من الزبدة.
  • بيضة.
  • كوب من السكر البني.


مكوّنات الحشوة:

  • تمر مهروس منزوع النوى.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة من زيت السمسم أو زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع الطحين الأبيض، دقيق الدخن، الملح، البيكنج باودر، الهال، والقرفة في وعاء العجانة وتشغيلها لتختلط المواد الجافة معاً.
  • وضع الزبدة، السكر البني والبيض في وعاء وتقليبهم جيداً حتّى يذوب السكر.
  • إضافة مزيج الزبدة إلى خليط الدقيق وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على عجينةٍ ناعمة.
  • وضع التمر المهروس، القرفة، الهال والزيت في وعاء عميق وتقلبهم جيّداً ليختلط التمر مع التحويجة ثم نقوم بتشكيله على شكل كرات بنصف حجم كرات العجين.
  • تقطيع العجين وتشكيلها على شكل كرات بحجم قالب العجين.
  • أخذ كرة من العجين والضغط عليها بإلإصبع حتى تتجوف من الوسط ثم حشوها بالتمر وإغلاقها ثم تشكيلها على شكل كرة.
  • وضع كرة العجين بتشكيلها بالقالب أو بنقش اليد.
  • وضع حبات المعمول في صينية للفرن مغطاة بورق الزبدة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • إدخالها إلى الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات وتركها حتى تبرد قبل التقديم.


معمول الدخن بالجبن

مدة التحضير 60 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
  • ثمان قطع من جبن المثلثات.
  • ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كأس وربع من دقيق الدخن.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والجبن في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • إضافة دقيق الدخن، الحليب، السكر، البيكنج باودر إلى وعاء العجانة إلى أن نحصل على عجينة طرية متماسكة.
  • تشكيل العجينة إلى كرات بحجم القالب أو الحجم المطلوب وتشكيل حشوة التمر إلى كرات.
  • أخذ كرة من العجين والضغط عليها بإلإصبع حتى تتجوف من الوسط ثم حشوها بخليط الجبن وإغلاقها.
  • وضع حبات المعمول في صينية للفرن المغطاة بورق الزبدة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • إدخالها إلى الفرن حتى تتحمر من جميع الجهات.
  • ترك المعمول يبرد وتقديمه.


معمول سعودي

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 12 شخصاً


المكونات

  • كوبان ونصف من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البيكنج باودر.
    • الهيل الناعم.
    • الفانيلا السائلة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ربع كوب من السمن.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مئوية وإحضار صواني للخبز.


تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق، البيكنج باودر، الملح، الهيل، السكر في وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة لعدة ثواني لتختلط المواد مع بعضها، ثم إضافة الزبدة و السمن إلى أن يصبح الخليط مفتت.
  • إضافة البيضة والفانيلا إلى وعاء العجانة وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة بعض الشيء.
  • عجن العجينة باليد لمدة خمس دقائق لتتماسك.


تشكيل المعمول:

  • وضع التمر في طبق وتقليبه جيداً وتشكيله إلى كرات صغيرة.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم القالب المستعمل لتشكيل المعمول وتشكيلها مثل الكرة وعمل تجويف بسيط في وسطها.
  • وضع كرة من التمر بداخلها وإقفالها على التمر وتشكيلها على شكل كرة.
  • وضع الكرة في القالب والضغط عليها لتأخذ شكله ثم طرقه على طرف الطاولة لتخرج منه حبة المعمول المزخرفة.
  • وضع حبات المعمول متباعدة في صواني الخبز.
  • إدخال الصواني في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح حبات المعمول ذهبية اللون.
  • ترك المعمول إلى أن يبرد تماماً قبل التقديم.