أفضل طريقة للبرغر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٧ ، ٢٤ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة للبرغر

برغر اللحمة مع الصوص والبطاطا

المكوّنات

  • ثلاث كيلوغرامات من اللحمة.
  • مئتان وخمسون غراماً من الدهن.
  • مئتا غرام من الكعك الناعم.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من البصل.
  • خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
  • عبوة من صوص الأويستر.
  • عبوة من صوص الشواء.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • عشرون غراماً من البهار الأسود.
  • عشرون غراماً من البهار الأبيض.
  • خمسة وعشرون غراماً من جوزة الطيب.
  • مئتان وخمسون لتراً من الحليب.
  • خمسون غراماً من الملح.
  • عشر غرامات من الكمون.
  • خمس بيضات.
  • عشر غرامات من القرفة.
  • ثلاث كيلوغرامات من البطاطا.
  • مئتان وخمسون غراماً من المايونيز.


طريقة التحضير

  • وضع اللحمة في وعاء.
  • إضافة الدهن إلى وعاء اللحمة.
  • مزج الحليب، البيض، الكعك والبهارات في وعاء آخر.
  • إضافة الأويستر صوص، صوص الشواء، الصويا والملح ومزج الخليط جيداً.
  • تشكيل اللحمة على شكل قطع صغيرة.
  • وضع مقلاة واسعة مليئة بالزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة قطع اللحمة إلى الزيت الساخن وقليها.
  • تقطيع البطاطا على شكل أصابع.
  • قلي البطاطا.
  • وضع اللحمة في خبز البرغر مع البطاطا والصوص والبصل والمايونيز.


برغر الدجاج

مدّة تجهيز المكونات 20 دقيقة
مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
  • رشة من كلٍ من:الملح والفلفل الأسود مطحون.
  • أربعة أرغفة من خبز البرجر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من المايونيز الخفيف.
  • ربع كوب من ورق الريحان الطازج المقطع.
  • فص من الثوم المفروم.
  • شرائح من كلٍ من: الطماطم، الجبنة والخس.


طريقة التحضير

  • تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع الدجاج المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأسود في وعاء كبير الحجم.
  • إضافة نصف كمية خليط المايونيز إلى وعاء الدجاج.
  • خلط المقادير بواسطة الملعقة.
  • تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرغر.
  • وضع البرغر على الشواية وطهيه لمدة سبع دقائق تقريبًا على كل جانب.
  • وضع البرغر على ورق المطبخ وتركه ليرتاح لعدة دقائق.
  • دهن الجانب العلوي من كل قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
  • شوي البرغر لمدة دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا.
  • فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرغر المحمص.
  • وضع برغر الدجاج على خبز البرغر
  • إضافة شرائح الطماطم، والبطاطا والخس إلى خبز البرغر.


فطائر البرغر

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • كوبان ونصف من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكونات الحشو:

  • ست قطع من البرغر.
  • ست شرائح من جبن الشيدر.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.


طبقة التلميع:

  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
  • صفار بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • إضافة الطحين، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودروبودرة الثوم إلى وعاء الخلاط.
  • تثبيت مضرب العجين.
  • إضافة الزيت والماء إلى الخلاط.
  • عجن الخليط حتى تتكون عجينة سميكة القوام.
  • العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
  • تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
  • دهن العجينة بالزيت.
  • تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.


الحشو:

  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • وضع القليل من الزيت وشوي البرغر إلى أن ينضج.
  • ترك قطع البرغر لتبرد تمامًا.


التشكيل:

  • إحضار صينية واسعة قصيرة الحافة.
  • فرد العجينة على لوح مرشوش بالطحين.
  • تقطيع العجينة الى عدة أقراص.
  • مسح حواف قرص العجينة بالقليل من صفار البيض.
  • وضع شريحة البرغر فوق قطعة العجينة.
  • إضافة شريحة من الطماطم والجبن.
  • وضع قرص آخر من العجينة فوق الحشوة.
  • تثبيت الحواف لتلتصق ببعضها جيدًا.
  • حشي بقية الأقراص ووضعها بشكل متباعد داخل الصينية.
  • تغليف الصينية بالنايلون وتركها لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
  • مسح سطح الفطائر بصفار البيض.
  • نثر السمسم فوق الفطائر.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • إدخال الفطائر إلى الفرن.
  • خبز الفطائر لمدة 15 – 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الفطائر من الفرن ووضع فوطة خفيفة فوقها لمدة دقيقتين.
  • تقديم الفطائر وهي دافئة.