أفضل طريقة للشيرة

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٣٠ ، ٨ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقة للشيرة

الشيرة

المكوّنات

  • شريحة من الليمون.
  • كوب من الماء.
  • عود من القرفة.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


القطر

المكوّنات


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون في قدر.
  • وضع القدر على النار وتركه يغلي لمدّة ثمَاني دقائق ثمّ وضعه إلى أن يصبح بارداً.


العوامة

مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • كوب وربع الكوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفانيلا السائلة.
    • السكر.
    • الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الشيرة:

  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.


للقلي:

  • زيت ذرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الطحين، النشا، الملح، السكر، الخميرة والفانيلا في وعاء الخلاط، وإضافة الماء.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة من أجل تكوين عجينة سائلة.
  • وضع العجينة في طبق عميق وتغطية العجينة بورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدّة مئة وعشرين دقيقة لتتخمر.
  • تقليبه العجينة بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة لعدّة ثوانٍ فقط بعد مرور ساعة من تخميرها ثم إعادة تغطيتها وتركها في مكان دافئ.
  • وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع 5سم تقريباً، وتسخينه على نار متوسطة.
  • وضع القطر في طبق عميق وتركه جانباً إلى وقت قلي العجينة.
  • وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تكوين العوامة.
  • إحضار ملعقتين ذات ثقوب كبيرة وملعقة طعام صغيرة.
  • تشكيل العوامة بأشكال عدّة.


الطريقة الأولى:

  • وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمَّ وضع عجينة العوامة بداخلها ووضع الملعقة فوق الزيت الساخن في المقلاة وإسقاطها في الزيت بإصبع الأبهام على شكل كرة.
  • تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة.
  • الضغط على الكرات في الزيت بخفة بواسطة ملعقة ذات ثقوب مع التقليب كي تصبح الكرات ذات لون ذهبي من جميع الجهات.
  • إخراج العوامة من الزيت ووضعها في القطر مباشرة.
  • تقليب العوامة في القطر بخفة لتتشرب به تماماً بواسطة الملعقة ذات الثقوب.


الطريقة الثانية:

  • مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في الطبق الصغير.
  • وضع اليد اليمنى في العجينة والقبض عليها بهدوء من أجل تشكيل كرة صغيرة بين إصبعي الإبهام والسبابة.
  • أخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة ووضعها في الزيت الساخن.
  • ملئ المقلاة بالكرات ثمَّ تقليبها بالملعقة ذات الثقوب مع الضغط عليها بخفة لتصبح ذات لون ذهبي من جميع الجهات.


تحضير الشيرة:

  • وضع كلٍ من: السكر، الماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ثمَّ وضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
  • تخفيف النار وترك القطر يُطهي لمدة ثمَّاني دقائق تقريباً ثمّ إضافة الفانيلا.
  • ترك القطر ليصبح باردًا تماماً قبل الاستعمال.