أفضل طريقة مهلبية الصفراء

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٦ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أفضل طريقة مهلبية الصفراء

طبقات مهلبية اليوسفي والحليب

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكوب من الحليب كامل الدسم.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر قشر اليوسفي.
  • ثمان حبات من البسكوت.
  • نصف كوب من جوز الهند المبشور.


مكونات طبقة اليوسفي:

  • كوبان من عصير اليوسفي الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاسترد -للحفاظ على لون المهلبية-.


طريقة التحضير

تحضير طبقة الحليب:

  • تذويب السكر في الحليب بشكل كامل.
  • إضافة النشا والتحريك بشكل جيد.
  • وضع المزيج على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف ثمّ إضافة بشر قشر اليوسفي.
  • صب المزيج فوراً في وعاء عميق أو في كاسات التقديم.
  • وضع حبات البسكوت فوق المهلبية وهي ساخنة.


تحضير طبقة اليوسفي:

  • مزج عصير اليوسفي مع عصير الليمون.
  • إضافة السكر وتحريكه حتى يذوب تماماً.
  • إضافة بودرة الكاسترد والنشا وتحريك الخليط بشكل جيد.
  • وضع الخليط على نار متوسطة والاستمرار في التحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً.
  • صب الخليط بشكل حذر فوق طبقة البسكت مع مراعاة مساواة السطح.
  • رش جوز الهند على السطح بحيث يغطيه بشكل كامل.
  • ترك المهلبيه جانباً حتى تصبح بحرارة الغرفة.
  • نقل المهلبية إلى الثلاجة وتركها ليوم كامل ثمّ تقديمها باردة.


مهلبية البرتقال

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكونات

مكونات المهلبية البيضاء:

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش -للتزيين-.


مكونات مهلبية البرتقال:

  • ثلاث حبات من البرتقال كبير الحجم.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير

  • تحضير أربعة أطباق أو كؤوس شفافة حسب الرغبة.
  • تحضيروعائين سميكي القاعدة.
  • وضع مكونات المهلبية البيضاء في القدر الأول وهي النشا، السكر، الحليب وماء الورد ومراعاة التقليب بهدوء لكي يذوب النشا وتركه جانباً.
  • عصر البرتقال ويجب الحفاظ على القشر وعدم تصفية العصير.
  • وضع مكونات مهلبية البرتقال في القدر الثاني وهي العصير وقطعة من قشر البرتقا وإضافة النشا والسكر والتقليب بهدوء حتى يذوب النشا تماماً.
  • وضع الوعائين على النار مع مراعاة التقليب بهدوء باستعمال الملعقة الخشبية ويجب التحريك بملاعق منفصلة لكلا القدرين وذلك حتى يبدأ الخليط بالتماسك.
  • ترك المهلبية تطهى بشكل هادئ بعد الغليان لمدة دقيقة واحدة.
  • توزيع المهلبية البيضاء على الأكواب والتخلص من قشور البرتقال ثمّ توزيع مهلبية البرتقال في وسط المهلبية البيضاء.
  • وضع المهليبة لعدة ساعات في الثلاجة حتى تتماسك.
  • توزيع الفستق المجروش وتقديمها عندما تبرد.


مهلبية بالفراولة

المكونات

مكونات المهلبية:

  • ثلاثون غراماً من نشا الذرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الحليب.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة.
  • تسعون غراماً من السكر.
  • عود من الفانيلا.


مكونات الفراولة المنقوعة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • أربعمئة وخمس وخمسون غراماً من الفراولة منظّفة ومفرومة فرماً خشناً.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.


طريقة التحضير

تحضر المهلبية:

  • حرق الحليب باستخدام مشعل الكريم بروليه.
  • وضع الفانيلا، الحليب، السكر، نشا الذرة والكريمة في وعاء.
  • غلي المزيج ثمّ نقله إلى أكواب التقديم.


تحضر الفراولة المنقوعة:

  • تجميع الملح، الفراولة، السكر، الفلفل الأسود وماء الورد في وعاء وتقليب المكونات حتى تدمج بشكل جيد ثمّ وضع المزيج جانباً لمدة نصف ساعة في الثلاجة ثمّ تقديمه.