أفضل طريقه للقيمات المقرمشة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٢١ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٩
أفضل طريقه للقيمات المقرمشة

لقيمات

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكونات

  • كوب من الطحين الكامل.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • كوب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من خميرة الجافة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الماء.


مكونات الشربات:

  • القليل من كلٍ من: القرفة والزعفران
  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • رشة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • تحضير الشربات بحيث وضع كل مكوناته في قدر وتركها على نار هادئة حتى الغليان برفق لمدة ساعة حتى تماسك الشربات.
  • تحضير عجينة اللقيمات أثناء ذلك بحيث خلط كل مكوناتها معاً وتركها حتى تخميرها من ثلاث إلى أربع ساعات والأفضل تركها لليوم الثاني.
  • تسخين زيت في قدر كبير الحجم وباستخدام ملعقة أو باليد تكوين كرات من العجين وتحميرها حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • ترك الكرات في وعاء حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الشربات حتى امتصاصها بعض منه.
  • رفع اللقيمات من داخل الشربات وتقديمها دافئة.


اللقيمات بالكاسترد

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزعفران والهيل الناعم
  • نصف كوب من اللبن الخاثر.


مكونات الشيرة:

  • كوب من الماء.
  • كوبان من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، الكاسترد، الدقيق، الخميرة، الهيل، الزعفران، الدقيق، السكر والملح في وعاء الخلاط والتقليب حتى اختلاطه ثمّ إضافة الماء والعجن لمدة من 3 إلى 4 دقائق.
  • تركها حتى تخميرها لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تشكيل العجين على شكل كرات ثمّ قليها بالزيت الساخن.
  • إخراجها من الزيت ووضعها في الشيرة وتقليبها ثمّ تصفيتها من الشيرة.
  • وضع الماء، السكر، العصير والزعفران في قدر وتركها حتى الغليان برفق لمدة عشر دقائق.


لقيمات القرع

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ماء للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • كوب من القرع العسلي المهروس.
  • رشة من الملح.
  • حبة صغيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
  • القليل من كلٍ من: القطر والزيت غزير للقلي.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المقادير الجافة مع بعضها ووضعها جانباً.
  • تقشير البطاطس والقرع وسلقهم حتى نضوجهم تماماً.
  • تصفيته من الماء وهرسه بخلاط الشوربة والاحتفاظ بماء السلق (بالإمكان استعمال القرع الجاهز والمعلب).
  • إضافة مهروس القرع والبطاطس إلى الطحين وإضافة ماء السلق الساخن والعجن جيداً حتى الحصول على عجينة شبه سائلة.
  • تغطية العجينة وتركها حتى تخميرها لمدة ساعة تقريباً.
  • تسخين زيت غزير وإسقاط كرات من العجين والتقليب بشكل مستمر حتى تحميره من كل طرف.
  • رفع اللقيمات من الزيت وإسقاطها بالقطر البارد والتحريك ثمّ وضعها في مصفاة.
  • تقديمها على الفور.


لقيمات الشوكولاتة

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • كوب من رقائق الشوكولاتة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعم.
  • كوب من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن.
  • أربع ملاعق طعام من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البكينج باودر.
  • رشة من الملح.
  • القليل من السكر خرز أو السكر البودرة.
  • كوب من الحليب.
  • بيضة.


طريقة التحضير

  • خلط البيكنج باودر والدقيق معاً.
  • وضع الحليب والزنجبيل والملح في قدر وترك الخليط حتى الغليان.
  • إضافة‭ ‬خليط‭ ‬الدقيق‭ ‬وتقليبهم.
  • إضافة البيض والخفق‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة الشوكولاتة‭و ‬شراب‭ ‬الذرة‭ ‬وتقليبهم‭ ‬حتى‭ ‬خلطهم‭ ‬مع‭ ‬الخليط‭ ‬جيداً.
  • تحمير الخليط في زيت غزير حتى انتفاخه واكتسابه اللون الذهبي.
  • رفع الخليط من داخل الزيت ووضعه في طبق يوجد داخله سكر خرز أو سكر بودرة ثمّ تقديم اللقيمات مع صلصة الشوكولاتة.