أفضل عجينة هشة للسينابون

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٢٨ ، ١٣ فبراير ٢٠١٩
أفضل عجينة هشة للسينابون

أفضل عجينة هشة للسينابون

المكونات

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • مغلف من الخميرة الجافة الفورية.
  • ثلث كوب من كلٍ من:
    • زبدة غير مملحة.
    • سكر محبب.
  • ربع كوب من الكريمة الحامضة.
  • بيضة.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة الفورية مع ثلاثة أرباع كوب الحليب الدافئ معاً في وعاء متوسط الحجم، وخلطهم حتى تتكون رغوة للخليط.
  • وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة الحامضة، والسكر وبقية ربع كوب الحليب الدافئ في وعاء الخلاط، وخلط المكونات ببعضها البعض.
  • خلط ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم إضافة نصف كمية خليط الدقيق إلى خليط الوعاء الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة خليط الخميرة إليهم.
  • إضافة خليط الدقيق المتبقي بالتدريج، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً للحصول على عجينة سلسة وناعمة.
  • تغطية العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر قبل استخدامها.


طريقة عمل السينابون بالصلصة

مدة التحضير 120 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لــ 10 أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الدقيق.
  • بيضة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلث كوب من كلٍ من:
    • السكر.
    • الزبدة اللينة.


مكونات خليط السكر للعجين المفرود:

  • زبدة لينة.
  • أربع ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.


مكونات الصلصة:

  • ربع كوب من شراب الذرة.
  • كوب ونصف من كلٍ من:
    • السكر البني.
    • البيكان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط مكونات العجينة جميعها معاً بالخفاقة اليدوية ما عدا الدقيق، ثم إضافة كوبين من الدقيق للخليط وتقليبهم بملعقة خشبية لمزجهم جيداً.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج للخليط، ثم عجنهم جيداً حتى يتكون لدينا عجينة ملساء.
  • وضع العجينة المتكونة في وعاء فيه القليل من الزيت، ثم تغطيته وتركها لمدة ساعة ونصف جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • عجنها مرة ثانية بهدوء لإزالة الهواء منها وتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة.
  • فرد العجينة بشكل مستطيل وطويل، ثم دهن سطح العجينة بالزبدة اللينة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البودرة، ولفها بشكل رول طويل وتقطيعها بالحجم المطلوب.


تحضير الصلصة:

  • وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر على النار، وتحريكهم جيداً للحصول على صلصة بنية اللون.
  • أخذ كمية من الصلصة بإستخدام ملعقة الآيس كريم، ووضعها في قالب المافن المدهون بالزبدة ثم وضع قطعة من العجينة الرول فوقها.
  • ترك صينية السينابون لمدة أربعين دقيقة حتى ترتاح مع تغطيتها، ثم إدخالها الفرن لخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
  • إزالة الصينية من الفرن وقلبها فوراً وهي ساخنة، ثم تقديمها.


السينابون

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لــ 6 أشخاص


المكونات

  • مئة غرامٍ من كلٍ من:
    • السكر البني.
    • زيت ذرة.
    • زبدة لينة.
  • ملعقتان من الخميرة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من الدقيق.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • خمسون غراماً من القرفة الناعمة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق والزيت في وعاء معاً وفركهم باليدين، ثم إضافة كلٍ من: الماء، والسكر والخميرة وعجنهم لمدة عشر دقائق وتركه حتى يتخمر.
  • فرد العجينة على شكل مستطيل ودهنها بالزبدة ثم رشها بالسكر والقرفة، ولفها بشكل أسطواني وتقطيعها إلى خمس قطع.
  • رص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزبدة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
  • إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى تصبح بنيّة اللون.