أفضل كعك العيد

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٢ ، ٣ فبراير ٢٠١٩
أفضل كعك العيد

كعك العيد السادة

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غرام من الطحين.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من ريحة الكعك.
  • كوبان من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة.


للتقديم:
  • رشة من السكر الناعم البودرة.


طريقة التحضير

  • وضع الملح والطحين في طبق عميق مقاوم الحرارة.
  • وضع السمنة والزبدة في قدر متوسط الججم سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الخليط.
  • إضافة ريحة الكعك على الطحين ثمَّ رش السمسم دون تقليبه.
  • سكب السمنة الساخنة على السمسم إلى أن يتم تحميصه.
  • تقليب الطحين والسمنة بحذر باستعمال ملعقة خشبية ثمَّ ترك الخليط إلى أن يصبح باردًا قليلاً.
  • تقليب الطحين والسمنة بأطراف أصابع اليد مع الفرك بقوة لعدة دقائق.
  • وضع كلٍ من: السكر، الخميرة والماء في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة ثمّ تغطية الطبق وتركه لعدة دقائق إلى أن يتضاعف حجم الخميرة ويتم تكوين فقاعات.
  • سكب الخميرة على خليط الطحين والسمنة وتقليب الخميرة بأطراف أصابع اليد إلى أن يتم تكوين العجينة وعجنها عدة مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة وملساء.
  • تغليف طبق العجينة بقطعة من ورق النايلون ووضع الطبق في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار صواني قصيرة الحافة.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز ووضع العجينة في باطن الكف وتشكيلها إلى شكل الكرة والضغط بخفة على كرة العجينة لتصبح قرص سميك.
  • زخرفة حبات الكعك باستعمال ملقط نقش الكعك أو المنقاش حسب الرغبة.
  • وضع الكعك في الصواني مع ترك مسافة بين كل كعكة والثانية.
  • إدخال الكعك إلى الفرن وخبزه لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ إخراج الكعك من الفرن وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً.
  • رش كمية من السكر الناعم على الكعك ثمَّ تقديمه.


كعك العيد بالعجمية

مدَة التحضير ستون دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الزبدة المصفاة.
  • أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثمانون غراماً من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • مئة غرامٍ من بذور السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين والزبدة المصفاة.
  • كيلو غرام من السكر البودرة والطحين.
  • برطمان كبير من العسل.
  • ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء، الخميرة والسكر في قدر ووضع الخليط جانباً.
  • وضع كلٍ من: السمسم، الطحين والملح في الخلاط وخلط المكونات معاً ووضعه جانباً.
  • تسخين الزبدة جيداً ثمَّ صب خليط الطحين وخلطه مع الزبدة باستعمال ملعقة خشبية وتركها إلى أن تبرد تماماً ثمَّ إضافة خليط الخميرة وخلط العجينة قليلاً.
  • تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة وحشيها بالعجمية.
  • خبز الكعك في الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين درجة مئوية ثمَّ تقديمه.


تحضير العجمية:

  • وضع الزبدة والطحين في مقلاة وطهي المكونات إلى أن يصبح الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ إضافة العسل وطهي خليط العسل.
  • إخراج الخليط من المقلاة وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمَّ تشكيل العجمية إلى شكل كرات صغيرة وحشيها داخل عجينة الكعك.