أفكار صواني

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٥ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أفكار صواني

صينية سمك الدينيس بالبطاطس

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
10 دقائق 40 دقيقة 6 أشخاص متوسط


المكوّنات

  • ست سمكات دينيس.
  • أربع حبات بطاطا مقطعة على شكل شرائح متوسطة السمك.
  • أربع حبات بندورة مقطعة على شكل شرائح.
  • بصلتان مقطعتان على شكل شرائح.
  • كزبرة وليمون للتزيين.

التتبيلة:

  • حبة فلفل أحمر أو أصفر.
  • بصلة.
  • حبة بندورة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • نصف قرن فلفل أحمر حار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
  • ملعقة صغيرة من مسوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع جميع مكونات التتبلية في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكونات معاً حتى يتشكل مزيج ناعم القوام.
  • قلي البطاطا بكمية غزيرة من الزيت ووضعها جانباً.
  • عمل شقوق في السمك من الجهتين.
  • رصّ البطاطا المقلية في صينية الفرن، ورصّ شرائح البندورة فوقها، ورشّ البندورة بكمية قليلة من الملح.
  • وضع السمك فوق شرائح البندورة بشكل منظم، ثم توزيع شرائح البصل على الوجه، وتغطية السمك بالتتبلية بشكل جيد.
  • وضع الصينية في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية، وتركها لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى يتحمر الوجه.
  • إخراج صينية السمك من الفرن، وتزيين الوجه بشرائح الليمون والكزبرى الخضراء.


صينية الخضراوات

مدة الطبخ عدد الحصص
30 دقيقة 6 أشخاص


المكوّنات

  • بصلتان.
  • ثلاث حبات بطاطا.
  • حبتان باذنجان.
  • حبتان كوسا خضراء.
  • أربع حبات بندورة.

خليط البهارات:

  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الروز ماري.
    • الأوريجانو.
    • الريحان.
    • الشطة المجروسة.
    • البصل المجفف.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للتجهيز:

  • زيت زيتون.
  • جبن بارميزان.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق فرن واسع.
  • تقطيع البصل والبطاطا والباذنجان والكوسا والبندورة إلى شرائح رقيقة.
  • وضع جميع مكونات البهارات في طبق عميق، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس.
  • توزيع شرائح البصل في طبق الفرن، ثم نثر كمية قليلة من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
  • توزيع شرائح البطاطا، ورشّ كمية من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
  • توزيع شرائح الباذنجان، ورشّ كمية من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
  • توزيع شرائح الكوسا، ورشّ كمية من مزيج البهارات، وكمية قليلة من زيت الزيتون.
  • توزيع شرائح البندورة، ورشّ ما تبقى من مزيج البهارات.
  • توزيع كمية قليلة من زيت الزيتون على الخضار، وإضافة جبن البارميزان على الوجه.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنصج الخضروات.
  • إخراج الطبق من الفرن، وإضافة المزيد من جبن البارميزان على السطح، وتقديمه.


صينية البطاطا باللحمة المفرومة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
30 دقيقة 20 دقيقة 8 أشخاص متوسط


المكوّنات

  • كيلو من البطاطا المسلوقة.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملح، وفلفل أسود، وبهارات لحم حسب الحاجة.
  • بيضة.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف كوب من البقسماك المطحون.
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة واسعة.
  • إضافة اللحم المفروم إلى البصل، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتحمر اللحم.
  • تتبيل اللحم بالملح، والفلفل، وبهارات اللحم.
  • هرس البطاطا المسلوقة باستخدام مطحنة الخضروات اليدوية.
  • خفق البيضة باستخدام الشوكة، ثم إضافتها إلى البطاطا المهروسة، وعجن البيضة مع البطاطا جيداً.
  • إضافة البقسماط المطحون إلى مزيج البطاطا والبيض، وخلط المكوّنات معاً بشكل متجانس.
  • دهن صينية عميقة ومستديرة بالزبدة، وتبطينها بالبقسماط.
  • وضع طبقة من البطاطا في الصينية، وتسوية سطحها باليد المبللة بالماء.
  • وضع طبقة من اللحم المفروم فوق طبقة البطاطا، ثمّ وضع طبقة بطاطا أخرى، والضغط عليها باليد المبللة.
  • تقطيع الصينية بسكين ساخنة حتى تصل كلّ الطبقات.
  • مزج الحليب مع الملح والفلفل الأسود، وإضافة المزيج إلى الصينية.
  • رشّ وجه الصينية بجبن البارميزان، وإدخال الصينية الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وتركها لمدة ثلث ساعة، ثم إخراجها وتقديمها ساخنةً.