أكلات أسماك

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٧ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أكلات أسماك

سمك محشي بالأرز والزيتون

مدة الطهي 50 دقيقة.
يكفي لِ 4 أشخاص.


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهار السمك.
  • كيلو ونصف من السمك الكبير الحجم.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر المفروم.
  • كوب واحد من الماء أو المرق.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتشغيل الفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
  • وضع كلّ من الزيت، والبقدونس، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والبهار في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً.
  • توزيع نصف كمية خليط البقدونس داخل وخارج السمك مع مراعاة الدعك بقوة ليتغطّى السمك جيداً.
  • إضافة الأرز على بقية خليط البقدونس، ثمّ إضافة الطماطم والزيتون.
  • إحضار طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة، ووضع السمك فيه، وملء السمك بخليط الأرز والبقدونس، ثمّ وضع بقية الأرز حول السمك.
  • سكب الماء، وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
  • وضع السمك في الفرن حتّى ينضج السمك والأرز، وذلك لمدّة ٥٠ دقيقة.


السمك المشوي

مدة التحضير 15 دقيقة.
مدة الطهي 40 دقيقة.
يكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسط.


المكونات

  • كوب واحد من البلح منزوع البذر.
  • سمكة كبيرة ومنظفة.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلتان مقطّعتان.
  • فصّان من الثوم المفري.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.


طريقة التحضير

  • وضع البلح في الماء، وخلطه بمضرب الطعام حتّى يتكوّن خليط مهروس.
  • خلط البصل مع الثوم والبهارات.
  • فرد كلّ المكونات على السمك، وحشو تجويف السمك بالخليط.
  • شوي السمك على شواية الفحم، أو في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدّة 40 دقيقة.


طبق السمك المقلي

مدة التحضير 50 دقيقة.
مدة الطهي 10 دقائق.
يكفي لِ 4 أشخاص.
درجة الصعوبة متوسط.


المكونات

  • كيلو غرام واحد من فيليه السمك الأبيض.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • ملح بحري.
  • فلفل أبيض.
  • ربع كوب من البقدونس المقطّع ناعماً.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوب واحد من الدقيق المتبّل للرش.

مكونات العجين:

  • خمسمئة غرام من الدقيق.
  • عشرون غرام من الخميرة الطازجة.
  • زيت للقلي.

مكونات صوص التارتار:

  • بصلة مقطّعة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • حبّتان من صفار البيض المطبوخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخيار الصغير المقطّع ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكبر المقطّع ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطّع ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المقطّع ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الثوم المعمّر المقطّع ناعماً.
  • 0.667 كوب من المايونيز.

مكونات المايونيز:

  • حبتان من بياض البيض.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ملح بحري.
  • فلفل أبيض.
  • كوب ونصف من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الماء المثلّج.


طريقة التحضير

  • تتبيل السمك المراد قليه لمدّة نصف ساعة في خليط الزيت، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، والبقدونس، والثوم.
  • رش السمك بالدقيق، وغمسه في العجين.
  • تحضير العجين من خلال خلط الدقيق مع الخميرة.
  • عمل صوص التارتار من خلال خلط مكونات الصوص كلّها مع بعضها البعض.
  • عمل المايونيز عبر خلط البيض مع كلّ من: الخل، وعصير الليمون، والخردل، والملح، والفلفل.
  • إضافة زيت الزيتون مع الاستمرار في الخفق؛ وذلك حتّى يتحوّل الخليط إلى مستحلب.
  • إضافة الماء المثلّج عند زيادة سماكة الخليط أكثر من اللازم.
14 مشاهدة