أكلات الشتاء الشعبية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٧ ، ١١ مارس ٢٠١٩
أكلات الشتاء الشعبية

شوربة العدس بالخضار

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • حبتان من الجزر المقطع.
  • بصلة متوسطة الحجم ومفرومة.
  • بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
  • كوب من العدس المجروش.
  • ستة أكوب من مرق الدجاج أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • حبة من البندورة المقطعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل إليه وتقليبه حتى يذوب ثمّ إضافة الثوم إليه وتقليبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الجزر، والعدس، والطماطم، والبطاطا وتقليب المكونات إلى أن تختلط جيداً، ثمّ إضافة المرق وتقليب المواد مجدداً.
  • ترك القدر لحوالي خمس وعشرين دقيقة على نار متوسطة حتى ملاحظة نضوج الخضراوات.
  • طحن الشوربة في الخلاط على دفعات حتى يصبح قوامها ناعماً، وإضافة الفلفل، والكمون، والملح ويمكن إضافة المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
  • تقديم الشوربة ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.


المفتول

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة


المكونات

  • كوب من البرغل.
  • كوبان من الدقيق.
  • كوبان من السميد الخشن.
  • كوبان من الماء -حسب الحاجة-.
  • أربعة أكواب من الدقيق الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الماء والملح في طبق وتقليبهم باستعمال الملعقة حتى يذوب الملح.
  • وضع البرغل في طبق واسع وعميق، ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يتم ترطيب البرغل.
  • إضافة ربع كوب من السميد، ثمّ إضافة القليل الدقيق الأسمر، والدقيق الأبيض، والقليل من الماء بشكل تدريجي.
  • عمل حركات دائرية بأطراف الأصابع لتحريك المكونات حتى تتكون كرات صغيرة الحجم من المفتول، ثمّ إخراج الكرات التي تكونت ووضعها في طبق جانبي.
  • إضافة المزيد من الدقيق الأبيض والأسمر، والسميد، والماء بشكل تدريجي والاستمرار بالتحريك بطريقة دائرية حتى تتكون كرات المفتول الصغيرة.
  • إضافة كمية من الكرات التي تمّ تكوينها مسبقاً على الطبق والاستمرار في التحريك حتى تتغطى الكرات بكمية جديدة من السميد والدقيق ويصبح حجمها أكبر.
  • إخراج الكرات عندما يصبح حجمها مناسباً حسب الرغبة.
  • الاستمرار بإضافة ما تبقى من المكونات بشكل تدريجي حتى انتهاء الكمية وتتكون كرات من المفتول متساوية في الحجم.
  • تجهيز القدر الخاص بسلق المفتول وهو عبارة من جزأين الجزء العلوي يحتوي على ثقوب صغيرة الحجم.
  • وضع مقدار من الماء في القدر السفلي ولكن يجب تجنب وصوله إلى قاع الجزء العلوي، وترك الماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • وضع المفتول في الجزء العلوي من القدر وتركه حتى يصل إلى درجة الغليان.
  • تقليب المفتول بخفة بالشوكة بعد مرور خمس دقائق وإضافة كمية قليلة من الماء حتى يتم ترطيبه قليلاً.
  • ترك المفتول يطهي لمدة خمس عشرة دقيقة، وهكذا يمكن استعماله في تجهيز الأطباق المالحة والحلوة.


مجدرة البرغل

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكونات

  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من العدس الأخضر.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع قدر مملوء بالماء على النار، ثمّ إضافة العدس بعد غسله جيداً وتركه حتى يصل إلى ثلاث أرباع النضوج.
  • إحضار قدر آخر ووضع شرائح البصل فيه وتشويحها في زيت الزيتون لمدة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البرغل ويقلى لمدة دقيقتين.
  • إضافة العدس مع ماء السلق، ثمّ يتم تتبيل المزيج بالفلفل الأسود، والملح ويغطى القدر حتى يُطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
11 مشاهدة