أكلات الصين الشعبية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ١٧ أبريل ٢٠١٩
أكلات الصين الشعبية

الأرز الصيني بالروبيان

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطبخ 30 دقيقة
تكفي ل 3 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • خمسمئة غرام من الروبيان.
  • أربع حبات من البصل الأخضر.
  • ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملوّن.
  • ثماني حبات من عرانيس الذرة الصغيرة.
  • فصّان من الثوم المدقوق.
  • أربع حبات من الجزر.
  • أربع بيضات.
  • خمس ملاعق من زيت السمسم.
  • كوبان من الأرز.
  • نصف كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش أو أكثر.


طريقة التحضير

  • تقطيع جميع الخضراوات بشكل ناعم.
  • سلق الأرز حتّى ينضج، ثمّ تصفيته وتركه جانباً.
  • وضع زيت السمسم على النار وتحميته، ثمّ إضافة حبات الروبيان مع التقليب الجيد حتّى النضج، ورفعها من الزيت عند نضجها.
  • إضافة الخضراوات والزنجبيل في الزيت، وتقليب المكونات جيداً لمدّة خمس دقائق.
  • خفق البيض مع ملعقتين من صلصة الصويا، ثمّ قليه في الزيت مع الاستمرار في التقليب للحصول على بيض مفتّت.
  • وضع الخضار فوق البيض، ثمّ إضافة الروبيان.
  • سكب الأرز فوق مكونات الخضار والبيض، ثمّ رشها بصلصة الصويا وتقليب المكونات جيداً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم.


نودلز صيني بالدجاج والخضار

مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكونات

  • مئتا غرام من نودلز الأرز.
  • ثلاثمئة غرام من فيليه الدجاج المقطّع شرائح.
  • حبة من البصل المفروم شرائح.
  • حبة من الكوسا المقطّعة شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • حبة من الباذنجان المقطّع شرائح.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة أويستر الجاهزة.


طريقة التحضير

  • سلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العلبة، وتصفيتها، وتركها جانباً.
  • وضع الدجاج في مقلاة واسعة على نار عالية، وتقليبه لمدّة أربع دقائق.
  • إضافة البصل للدجاج، مع التقليب الجيد لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الكوسا، والجزر، والصويا، والباذنجان، وصوص الأويستر، والفلفل، والملح، وتقليب المكونات جيداً حتّى تتحمّر وتطرى قليلاً.
  • إضافة النودلز المسلوق، وتقليب المكونات لمدّة خمس دقائق.
  • تقديم النودلز ساخنة، وتزيينها بالبصل الأخضر المفروم.


الدجاج بالكاجو على الطريقة الصينية

المكونات

  • نصف كوب من الكاجو النيّئ.
  • ثلاثمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
  • حبة واحدة من كلّ من الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر الحلو.
  • ربع حبة من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
  • نصف ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • خلط صلصة الصويا مع السكر، وزيت السمسم، وصلصة المحار، والفلفل الأسود، والملح، ثمّ تركها جانباً.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثمّ قلي مكعبات صدر الدجاج حتّى تُصبح بيضاء اللون، وتركها جانباً.
  • وضع كمية الزيت المتبقيّة في نفس المقلاة، وقلي الزنجبيل، والبصل، والفلفل الحلو لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة مكعبات الدجاج والكاجو، وتقليب المكونات لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الصلصة، وترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
  • تقديم الدجاج مع الأرز المسلوق أو المطبوخ على البخار.


شوربة الشعيرية مع النودلز البيضاء والكالاماري

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطبخ 15 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • مئة وعشرون غرام من شرائح الكالاماري.
  • ثمانون غرام من النودلز البيضاء.
  • مئتا غرام من الشعيرية.
  • ستون غرام من شرائح البصل الأخضر.
  • عشرون غرام من الكزبرة المقطّعة.
  • زيت ذرة.
  • لتر من مرق الدجاج.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الذرة في قدر على نار متوسطة، ثمّ تشويح الكالاماري مع الثوم والزنجبيل لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الشعيرية إلى القدر مع الاستمرار في التشويح.
  • إضافة مرق الدجاج للخليط، ثمّ إضافة النودلز البيضاء.
  • تغطية القدر وتركه حتّى يغلي على نار هادئة من سبع إلى عشر دقائق.
  • رفع الغطاء، ثمّ إضافة الكزبرة والبصل الأخضر مع التقليب الجيد.
  • وضع الشوربة في طبق التقديم.