أكلات اللحمة المفرومة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١١ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات اللحمة المفرومة

الكفتة

مدة الطبخ عدد الحصص
10 دقائق 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • نصف كيلو من لحم الغنم المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من صلصة الصويا للتغليف أثناء الشوي.
  • خبز عربي وسلطة للتقديك.


طريقة التحضير

  • وضع الصلصة، واللحم المفروم، والبقدونس المفروم، والثوم، والبصل، والكمون، والأوريجانو، والفلفل الأسود، والملح في طبق كبير، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • تقطيع الكفتة على شكل كرات متساوية الحجم.
  • تحويل كرات الكفتة إلى أصابع، وإدخال سيخ شوي فيها، مع مراعاة تثبيت الحواف حتى تظلّ الكفتة متماسكة خلال الشوي.
  • شوي الكفتة تحت شواية الفرن الساخنة أو شواية الفحم لمدّة 10 إلى 15 دقيقة، مع مراعاة تقليب الأسياخ مرتين خلال عملية الشواء.
  • مسح الكفتة بالصلصة عدة مرات باستخدام فرشاة المسح خلال عملية الشواء حتى تكتسب نكهة شهية.
  • رفع أسياخ الكفتة من تحت الشواية.
  • وضع أسياخ الكفتة في طبق التقديم، وتقديم الكفتة مع الخبز العربي والسلطة.


عرايس باللحمة

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
15 دقيقة 10 دقائق 6 أشخاص سهل


المكوّنات

  • رغيف خبز عربي.
  • حبة بندورة مقطّعة على شكل شرائح.
  • مئة غرام من لحم الغنم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • قرن فلفل أخضر حار مفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في طبق عميق، وإضافة الفلفل الأخضر الحار، والبقدونس المفروم، والثوم المفروم، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس.
  • فصل طبقتي الخبز العربي عن بعضهما البعض.
  • وضع طبقة من الكفتة في أول طبقة من الخبز، ثمّ إضافة شرائح البندورة، ووضع طبقة الخبز الثانية على الكفتة.
  • تشويح العرايس في الشواية، ثمّ تقطيع الخبز على شكل أرباع، وتقديم العرايس.


أرز باللحمة المفرومة والجزر

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
15 دقيقة 40 دقيقة 4 أشخاص سهل


المكوّنات

  • ربع كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • جزرتان مبشورتان.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • كوبان من الأرز المغسول والمصفى.
  • ثلاثة أكواب من المرق الساخن.
  • علبة من الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفّاة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صفيرة من البهارات السبع.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في قدر على النار ليسخن الزيت.
  • إضافة اللحم المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يتحوّل لونه إلى البني.
  • إضافة البصل إلى الثوم، وتقليب المكوّنات معاً حتى يذبل البصل.
  • إضافة الجزر إلى المكوّنات السابقة، وتقليب المكوّنات معاً بشكل متجانس، وتغطية القدر، وإطفاء النار.
  • ترك القدر لمدّة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينضج الجزر بفعل حرارة القدر.
  • إعادة القدر على النار، وتقليب المكوّنات معاً، ثمّ إضافة القرفة، والكركم، والهيل، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة الأرز إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً، ثمّ إضافة المرق، وترك المكوّنات على النار حتى يتشرب الأرز المرق.
  • تخفيف النار، وترك القدر على النار حتى ينضج الأرز.
  • إضافة الفاصوليا الحمراء إلى الأرز، وتقليب المكوّنات بشكل متجانس، ثمّ سكب الطبق وتقديمه ساخناً.