أكلات بالتوست

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٨ ، ٦ مارس ٢٠١٩
أكلات بالتوست

سندويشات التوست

مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
  • قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البندورة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • أربعُمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من جبنة شيدر المبروشة.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • اثنتا عشرة شريحة من خبز التوست.
  • رشة من البقدونس المفروم -للتزيين-.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الشبك الحديدي في المنتصف.
  • تجهيز صينية للخبز قصيرة الحواف.
  • وضع ست شرائح من خبز التوست على طاولة العمل ثمّ دهنها بالقليل من الزبدة باستخدام ملعقة عريضة.
  • توزيع نصف كمية جبنة الموزاريلا و جبنة الشدرعلى شرائح التوست المدهونة بالزبدة .
  • وضع بقية شرائح التوست الغير مدهونة بالزبدة فوق الجبنة والضغط عليها حتى تلتصق بالجبنة و دهن شرائح الخبز بالزبدة اللينة .
  • وضع شرائح التوست المحشوة بالجبن في صينية الخبز المحضرة ووضعها جانباً.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضعه على نار متوسطة حتى تسخينه .
  • إضافة اللحمة المفرومة إلى الزيت و تقليبها حتى جفاف ماؤها و نضوج اللحم.
  • إضافة البصل إلى اللحمة و تقليبها بملعقة من الخشب حتى ذبوله ثمّ إضافة الفلفل الأخضر، الفلفل الأسود، الملح، البندورة والبقدونس إلى اللحمة والتقليب جيداً للمكوّنات لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
  • إزالة مقلاة خليط اللحمة عن النار و إضافة ما تبقى من كمية جبنة شيدر والموزاريلا إلى اللحمة و تقليب الخليط.
  • توزيع خليط اللحمة فوق شرائح التوست الموضوعة في صينية الخبز و رش الجبنة فوقه.
  • إدخال صينية السندويشات إلى الفرن المُسخّن سابقاً و تركها لمدّة عشر دقائق حتى تحمصها و إكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج سندويشات التوست من الفرن وتزيينها بالبقدونس و تقديمها مباشرة.


مسقعة الباذنجان على التوست

مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبة من كلٍ من:
    • البصل الأحمر المقطّعة مكعبات.
    • البندورة المعلّبة.
    • الفلفل الأحمر المقشّرة و المشوية.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبيب.
    • الخل الأحمر.
  • أربع حبات من الباذنجان مقطّعات مكعبات.
  • رشة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من رقائق الشطة.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطّعات.
  • حبّتان من سمك الإنشوجة المقطّعات إلى شرائح.
  • خمسة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرُمّان -إختياري-.


للتقديم:

  • أوراق من كلٍ من:
    • الجرجير.
    • البقدونس.
    • الريحان.
    • النعناع.
  • أربعة شرائح من التوست.
  • حبة من جبنة بوراتا.


طريقةُ التحضير

  • وضع مكعبات الباذنجان في وعاء و رشِها بالملح و تركها لنصف ساعة جانباً ثمّ تصفيتها من الماء.
  • تجهيز صلصة البندورة بتسخين ملعقتان من زيت الزيتون في مقلاة ثمّ إضافة البصل اليه و تشويحه حتى طريانه.
  • إضافة البندورة المعلبة إلى البصل مع تقليبها وتركها لمدّة خمس دقائق على النار ثمّ إضافة الزبيب و الفلفل المشوي و طبخه لمدّة دقيقة أخرى.
  • تسخين ثلاثة ملاعق من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة مكعبات الباذنجان اليه و طبخها لمدّة خمسة دقائق.
  • إضافة الخل، الأنشوجة، الثوم و رقائق الشطة إلى الباذنجان و تتبيلها بالفلفل الأسود ثم نقلها مباشرة إلى صلصة البندورة مع تعديل سماكتها بإضافة عصير البندورة ثمّ إضافة دبس الرمان إلى الخليط و تقليبه وتعديل الملوحة حسب الذوق.
  • وضع شرائح خبز التوست على طاولة العمل ثم رشّها بزيت الزيتون ووضعها في صينية ثمّ شويها بالفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي .
  • وضع شرائح التوست المقرمشة في صحن تقديم واسع ثمّ وضع على كل شريحة كمية من المسقعة ثمّ رش جبنة البوراتا و أوراق الأعشاب فوقها و تقديمها مباشرة.