أكلات بالزبيب

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٣ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
أكلات بالزبيب

لفائف لحم البقر مع الزبيب

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطبخ 45 دقيقة
عدد الحصص 7 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وتحميص وخبز


المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ثلاثون غراماً من الزبيب.
  • نصف كيلو من شرائح لحم خاصرة البقر.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المفروم.


مكونات صلصة الطماطم:

  • فص من الثوم المهروس.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • عشر حبات من الطماطم الحمراء الناضجة صغيرة الحجم.


مكونات التزيين:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الصنوبر، والزبيب، والثوم المهروس.
  • ثلاث أوراق من الخس.
  • حزمة من الشبت.
  • اثنا عشر فصاً من الثوم المعمر.
  • أوراق من البقدونس.


طريقة التحضير

  • دق شرائح اللحم على ورقة نايلون حتى تصبح مسطحة.
  • تحمير الصنوبر على حرارة معتدلة.
  • رش بعض حبات الصنوبر، والقليل من الزبيب على كل شريحة لحم، مع إضافة القليل من الثوم المفروم والبقدونس.
  • لف الشرائح على شكل لفافة، وتثبيتها بسيخ، أو عود خشبي.
  • مسح شرائح اللحم بملعقة من زيت الزيتون، ووضعها في صينية خبز، وتحميرها على كافة الجوانب.
  • غلي الطماطم بعد تقشيرها، ونزع بذورها، وتقطيعها لمربعات، وإضافة الثوم المهروس، ومكعب مرق الدجاج إليها، وطهي المزيج على النار لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق؛ لتحضير صلصة الطماطم.
  • إضافة صلصة الطماطم إلى شرائح اللحم عندما تصبح شبه ناضجة، وتسبيكها لمدة خمس دقائق إضافية.
  • وضع أوراق الخس في الماء الساخن قليلاً، ثم وضعها في الماء البارد.
  • طهي أوراق الخس مع ملعقة من زيت الزيتون، والصنوبر، والثوم، والزبيب، والاستمرار في طهيها على نار عالية حتى تكتسب اللون البني.
  • سكب الصلصة في طبق، ووضع خليط الخس فوقها.
  • قص شريحة اللحم من المنتصف بشكل قطري، ووضعها فوق الصلصة وخليط الخس.
  • تقديم لفائف اللحم بعد تزيينها بأوراق البقدونس والشبت إلى جانب الأرز الأبيض.


أرز البخاري بالزبيب

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 30-40 دقيقة
عدد الحصص 4-6 أشخاص
طريقة الطبخ غلي وتشويح وتحميص


المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • عشر حبات من كبش القرنفل.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • رأسان كبيران من البصل المقطع لجوانح.
  • أربع ورقات من ورق الغار.
  • أربعة أكواب ونصف من المرق، أو الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد، ثم نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.
  • وضع ماء الورد، والزبيب، والزعفران في طبق صغير، وتركه لعدة دقائق حتى تنتفخ حبات الزبيب.
  • تسخين الزيت والسمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • إضافة البصل إلى القدر، وتشويحه حتى يصبح ذهبياً غامقاً.
  • إخراج البصل من الزيت بملعقة ذات ثقوب، وتركه جانباً للتزيين.
  • إضافة الأرز على الزيت في القدر، وتقليبه حتى يتغلف بالزيت تماماً.
  • إضافة الهيل، وورق الغار، والقرنفل، والملح، والماء إلى الأرز، وتقليب المكونات بهدوء، وترك القدر على نار قوية حتى يغلي الأرز، ويتشرب معظم الماء.
  • توزيع خليط الزعفران والزبيب على سطح الأرز، وتغطية القدر.
  • ترك الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يتسكر.
  • تقليب الأرز بالشوكة.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بالبصل المقلي قبل تقديمه.


سلطة السبانخ بالمكسرات

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 25 دقيقة
عدد الحصص 2 أشخاص
طريقة الطبخ شوي وتحميص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من اللوز المقشر (اختياري).
  • ربع كوب من الزبيب، أو التوت المجفف (اختياري).
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • شرائح رفيعة من الليمون.
  • ضمتان صغيرتان من السبانخ.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.


مكونات التتبيلة:

  • ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة ونصف من المستردة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة، وتثبيت الرف العلوي فيه، وتجهيز صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
  • رص كمية من السبانخ في الصينية، وتتبيلها بزيت الزيتون والملح، وتقليب المكونات جيداً.
  • شوي السبانخ في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، وإزالة السبانخ منها، ووضعه في طبق.
  • وضع اللوز في الصينية نفسها، وتحميصه حتى يكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج اللوز من الفرن، وفرمه قليلاً.
  • خلط اللوز المفروم، والزبيب، والشبت، وعصير الليمون مع السبانخ.
  • خلط مكونات التتبيلة جيداً في طبق صغير، ثم إضافتها إلى خليط السبانخ، وتقليب المكونات معاً.
  • تقديم سلطة السبانخ بالمكسرات باردة.


فيديو أرز بالزبيب

يتم إضافة الزبيب لأغلب أطباق الأرز تقريباً، فيضفي نكهة جديدة ومميزة، فما هي أسهل طريقة لإعداد الأرز بالزبيب؟ :

23 مشاهدة