أكلات بدون بصل وثوم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩
أكلات بدون بصل وثوم

القيمة الغذائية للطحين

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحين
الطاقة    355 سعرة حرارية
البروتين   9.68 غرام
الكربوهيدرات   77.42  غرام
الألياف  3.2 غرام
الحديد   4.65 ملليغرام
الصوديوم   0. 0 ملليغرام


فطيرة الأجبان

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.
  • ثلاثة أكوابٍ ونصف من الطحين.
  • ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.


الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبنة القشقوان المبروشة.
  • كوب من جبنة مونتري جاك المبروشة.
  • كوب من جبنة شيدر المبروشة.
  • كوبان من الجبنة البيضاء.


لتزيين الوجه: 
  • رشّة من كلٍ من: زيت الزيتون.، السمسم وحبّة البركة.


طريقةُ التحضير

تجهيز العجينة:

  • وضع كلٍ من: الطحين، السكر، الملح، الحليب الدافئ والخميرة في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى اندماج المكوّنات وتكوين عجينة.
  • عجن العجينة لعدّة دقائق ثمّ وضعها في طبق مدهون بالزيت وتغليفها.
  • وضع العجينة في مكان دافئ حتّى تخمُرها وتضاعف حجمها.


تجهيز الحشوة:

  • وضع كلٍ من: حبة البركة، البقدونس المفروم، جبنة القشقوان المبروشة، جبنة مونتري جاك المبروشة، جبنة شيدر المبروشة والحبنة البيضاء المفتتة في وعاء وتقليب المكوّنات مع بعضها البعض بملعقة ثمّ وضع الخليط جانباً.


التطبيق:

  • تجهيز صينية مناسبة الحجم ودهنها بالقليل من الزيت باستخدام الفرشاة ووضعها جانباً.
  • إحضار العجينة وعجنها مرة أخرى ثمّ تقطيعها إلى قطعتين متساويتين.
  • أخذ قطعة من العجين ووضعها في الصينية المجهّزة سابقاً ومدّها باليد حتّى تغطية قاع الصينية ثمّ توزيع خليط الحشوة عليها.
  • فرد القطعة الثانية من العجين ووضعها فوق خليط الحشو في الصينية والضغط على الجوانب باليد حتّى لصق طبقتي العجين مع بعض.
  • عمل فتحات صغيرة على سطح الفطيرة بإستخدام سكينة.
  • دهن الفطيرة بالمزيد من الزيت بإستخدام الفرشاة.
  • رش السمسم وحبة البركة على فطيرة الجبن ثمّ وضع الفطيرة جانباً حتّى تسخين الفرن.
  • تسخين الفرن على 200 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • إدخال الفطيرة إلى الفرن المُسخّن وخبزها لمدّة عشرين دقيقة حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج الفطيرة من الفرن وتركها قليلاً لتبرد ثمّ تقطيعها وتقديمها دافئة أو باردة.


فطائر القرنبيط

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من القرنبيط مُقطّع إلى زهرات.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ملح.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • صفار بيضة واحدة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة ونصف من خل الأرز.
  • مئة وخمسون ملليليتراً من الحليب.
  • ليمونتان مقطعات أرباع.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليليتراً من الزيت-للقلي-.


طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: الملح، الخميرة الجافة، صفار البيض، الزيت، خل الأرز والحليب وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس المكونات وتكوين خليط ناعم.
  • إضافة الطحين بشكل تدريجي إلى خليط صفار البيض مع التقليب المستمر للخليط حتّى اختفاء الطحين وتجانس الخليط وتكوين عجين ناعمة ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كميّة من الماء المملّحة في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليان الماء.
  • إضافة زهرات القرنبيط إلى الماء المغليّة وتركها تغلي لمّدة دقيقتين لا أكثر.
  • تصفية زهرات القرنبيط من ماء السلق ثمّ وضعها في ماء بارد.
  • إخراج زهرات القرنبيط المسلوقة من الماء البارد وتركها جانباً لتجف.
  • وضع كمية الزيت في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً ووصول درجة حرارته ل 180 درجة مئوية.
  • وضع بياض البيض في وعاء وخفقه بالخفاقة الكهربائية اليدوية حتّى تكوين القمم الجامدة.
  • إضافة بياض البيض المخفوق إلى العجين وتقليب العجين جيداً مع بياض البيض.
  • تغطية زهرات القرنبيط المسلوقة جيداً بالعجين على دفعات ثمّ رفعها من العجين.
  • إضافة زهرات القرنبيط المغطاة بالعجين على دفعات إلى الزيت الساخن وقليها بالزيت حتّى إكتسابها اللون الذهبي من كل الجهات.
  • رفع زهرات القرنبيط المقلية من الزيت ووضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائص منها.
  • نقل زهرات القرنبيط المقليّة إلى طبق التقديم وعصر الليمون عليها ثمّ تقديمها مباشرة مع الخبز العربي والسلطة بالطحينية.