أكلات بدون دهون

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٩ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
أكلات بدون دهون

شوربة البروكلي والقرنبيط

مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • رأس من القرنبيط.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكمون.
    • الملح.
  • رأس من البروكلي.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.


طريقة التَّحضير

  • غسل القرنبيط والبروكلي جيداً بالماء ثمّ تقطيعهما بسكينة حادة إلى زهرات.
  • برش زهرات القرنبيط والبروكلي بواسطة مبرشة الخضراوات حتّى الحصول على فتات.
  • وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تسخين الزيت.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن وتقليبه بملعقة خشبية لعدّة ثواني حتى ذبول البصل.
  • إضافة البروكلي والقرنبيط المبروشين إلى البصل في القدر وتقليب الخضراوات بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتى يتم تشويحها واكتسابها نكهة طيبة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الكمون، الملح والطحين إلى خليط البروكلي في القدر وتقليبه بملعقة خشبية لبضع ثواني حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض.
  • إضافة الماء على خليط القدر وتقليب الخليط مجدداً.
  • تغطية القدر ثمّ تخفيف النار تحته وترك الشوربة تطهو على نار هادئة حتّى نضوج البروكلي والقرنبيط.
  • إزالة الشوربة عن النار وصبّها في أطباق تقديم فردية ثمّ تقديمها مباشرة وهي ساخنة.


خضراوات مشوية بالكركم

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المجروش.
    • الملح الخشن.
    • الفلفل الأحمر الحار.
  • كوب من أوراق السبانخ الصغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • سبعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث حبات متوسطة من الكوسا، مقطعة على شكل مكعبات.
  • حبتان متوسطتان من كلٍ من:
    • البصل.
    • الجزر.
    • البطاطا.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
  • تحضير صينية أو طبق فرن مناسب الحجم ومناسب لتقديمه على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: الكركم، الفلفل الأسود، الملح والفلفل الأحمر الحار في وعاء ثم تقليب الخليط بشوكة جيداً حتى اختلاط البهارات مع بعضها البعض.
  • غسل البطاطا وتقشيرها بسكينة حادة ثمّ تقطيعها إلى مكعبات ووضعها في وعاء جانباً.
  • غسل الجزر وتقطيعه بسكينة حادة إلى مكعبات ووضعه في وعاء جانباً.
  • تقشير البصل وتقطيعه مكعبات ثمّ وضعه في طبق الفرن المجهّز.
  • وضع كلٍ من: مكعبات البطاطا، مكعبات الجزر والثوم فوق البصل في طبق الفرن المجهّز.
  • رش خليط البهارات فوق الخضراوات في الطبق المجهّز وتقليبها حتّى يتم تغطيتها تماماً بالبهارات.
  • إدخال الخضراوات إلى الفرن المُسخّن سابقاً وشويها لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى تنضج تماماً مع تقليبها بين الحين والآخر خلال هذه الفترة.
  • إخراج طبق الخضراوات المشويَّة من الفرن وتوزيع أوراق السبانخ الصغيرة عليها ثمّ إعادتها إلى الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق.
  • إخراج الخضراوات المشوية من الفرن وتقديمها مباشرة مع السمك المشوي.


سلطة الشمندر مع البصل

المكوّنات

  • أربع حبات متوسطة من الشمندر.
  • بصلة كبيرة الحجم.


مكوّنات الصلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • ماء سلق الشمندر.
    • الخل.
    • عصير الليمون.
  • فصان من الثوم، مهروسات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أوراق خس -للتقديم -.


طريقة التحضير

  • غسل الشمندر جيداً بالماء ثمّ وضعه في قدر وغمره بالماء.
  • وصع القدر على نار عالية حتى غليان الماء ثمّ تخفيف النار تحته.
  • تغطية القدر وترك الشمندر على نار متوسطة حتى نضوجه تماماً.
  • إزالة الشمندر من الماء المغلي مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق ثمّ غسل الشمندر بالماء البارد.
  • تقشير الشمندر بسكينة حادة ثمّ تقطيعه إلى شرائح رفيعة ورقيقة ووضعها في طبق عميق جانباً.
  • تقطيع حبات البصل إلى شرائح رفيعه ووضعها فوق شرائح الشمندر.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: الفلفل الأسود، السكر، الملح، ماء سلق الشمندر، الخل، عصير الليمون والثوم في طبق عميق.
  • تقليب خليط الصلصة بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكونات مع بعضها البعض.
  • إضافة زيت الزيتون إلى خليط الصلصة مع الاستمرار بالتحريك حتى تجانس الخليط والحصول على مستحلب أحمر اللون.
  • صب الصلصة على شرائح البصل والشمندر وتقليب السلطة جيداً ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتشرّب الشمندر الصلصة.
  • وضع أوراق الخس في طبق تقديم عميق قليلاً ثمّ صب السلطة فوق الخس وتقديمها مباشرة.