أكلات بصلصة البشاميل

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٩ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات بصلصة البشاميل

صينية البطاطس بالبشاميل

مدة الطبخ عدد الحصص
30 دقيقة 8 أشخاص


المكوّنات

  • ست حبات بطاطا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم.
  • ثلاث قطع كبيرة من فيليه الدجاج المفروم.
  • علبة من الذرة الحب الصحيح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • جزرتان مبروشتان.
  • ربع كوب من البقدورنس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الجبن الشيدر المبروش.

البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتجهيز طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع البطاطا في قدر عميق، وغمرها بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة، وتركه ختى تنضج البطاطا تماماً.
  • التخلّص من ماء سلق البطاطا، وغمر البطاطا من جديد بالماء البارد، حتى تصبح دافئة.
  • تقشير البطاطا، ووضعها في طبق عميق، وهرسها دافئةً باستخدام هراسة البطاطا.
  • إضافة الملح، والزبدة، والفلفل الأسود إلى البطاطا المهروسة، وتقليب المكوّنات بشكل متجانس.
  • وضع البطاطا في طبق الفرن، والضغط عليها بخفة حتى تغطي قاع الطبق، وتشكل قاعدة سميكة.

تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، ووضع المقلاة على نار متوسطة، ليسخن الزيت.
  • إضافة الدجاج والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات حتى يجفّ الدجاج جيداً ويصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الفلفل، والذرة، والجزر، والبهار، والبقدونس، والفلفل، والملح إلى الدجاج، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.
  • توزيع مزيج الدجاج على البطاطا في الطبق، وتوزيع جبن الشيدر.

تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت، والطحين، والزبدة في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب المكونات معاً حتى يتحمص الطحين ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحليب والأريجانو إلى مزيج الطحين مع الاستمرار في التقليب حتى تتشكل صلصة بشاميل متجانسة القوام.
  • توزيع صلصة البشاميل على الجبن والدجاج في الطبق، وإدخال الطبق في الفرن وتركه لمدّة نصف ساعة تقريباً.


معكرونة بالبشاميل

مدة الطبخ عدد الحصص
40 دقيقة 4 إلى 5 أشخاص


المكوّنات

  • عبوة من المعكرونة الأصابع الصغيرة.

صلصة المعكرونة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة بندورة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

الحشوة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

صلصة البشاميل:

  • ست ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين.
  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وتجهيز طبق فرن كبير الحجم.
  • وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق، ووضع القدر على النار وتركه حتى يغلي الماء بقوة، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
  • إضافة المعكرونة إلى الماء المملح، وسلقها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.
  • تصفية المعكرونة من ماء السلق في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

صلصة الطماطم:

  • وضع الزيت في قدر كبير سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة الثوم والبصل إلى الزيت الساخن، وتقليب المكوّنات معاً حتى يتحول لون البصل إلى الذهبي.
  • إضافة البندورة، والصلصة، والفلفل، والملح، والبهارات، وكوب الماء، وترك الصلصة تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المعكرونة المسلوقة على الصلصة، وتقليب المكونات معاً حتى تتشرب المعكرونة الصلصة.

الحشوة:

  • وضع الزيت في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة اللحم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يجف تماماً.
  • إضافة الثوم والبصل إلى اللحم، وتقليب المكوّنات معاً حتى يلين البصل.
  • إضافة البهار، والفلفل، والملح، والكزبرة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس، وترك الحشوة جانباً.

صلصة البشاميل:

  • وضع الزيت في قدر سميك القاعدة، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
  • إضافة الطحين إلى الزيت وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
  • إضافة الحليب تدريجياً إلى الطحين، مع الاستمرار بالتقليب باستخدام المضرب الشبكي حتى تتشكل صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب من البشاميل على المعكرونة وتقليب المكونات معاً.
  • وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحم فوقها، ثم توزيع ما تبقى من المعكرونة فوق اللحم.
  • توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة، وتسوية السطح حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة جيداً.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • إدخال الطبق في الفرن، وتركه لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح سطح المعكرونة ذهبي اللون.


دجاج مخبوز بالبشاميل

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
20 دقيقة 40 دقيقة 6 أشخاص سهل


المكوّنات

  • مئتا غرام من أفخاذ الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • مئتا غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من الأعشاب الإيطالية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عشرون قطعة من شرائح الخبز التوست المقطّع على شكل مكعبات.
  • سبعمئة وخمسين ملليلتراً من الحليب المقشود.
  • مغلف من خلطة البشاميل.
  • نصف كوب من جبن الغرويير.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ووضع الرف في الوسط.
  • طهي الأفخاذ في مقلاة متوسطة الحجم، مع الفطر، والثوم، والبصل الأخضر، وتقليب المكونات معاً حتى يصبح المزيج طرياً.
  • إضافة الأعشاب الإيطالية، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
  • رفع قطع الدجاج ومزيج الفطر عن النار، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
  • دهن طبق الفرن بزيت الزيتون، ووضع نصف كمية خبز التوست في قاعدة الطبق.
  • تجهيز الصلصة من خلال وضع خلطة البشاميل مع الحليب في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المكونات باستمرار حتى تتشكل صلصة متجانسة.
  • رفع صلصة البشاميل عن النار، وسكب نصف الكمية في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
  • صب ربع كمية صلصة البشاميل على الخبز في طبق الفرن.
  • مزج ما تبقى من صلصة البشاميل مع مزيج الدجاج والفطر بشكل متجانس، وصبّ المزيج الناتج فوق الطبق باستخدام ملعقة.
  • رشّ الجبن على سطح الطبق، وإدخال الطبق الفرن المجهّز مسبقاً، وتركه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً.