أكلات بمكعبات اللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٢ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات بمكعبات اللحم

يخني اللحم بالطماطم

مدة الطبخ عدد الحصص
90 دقيقة 6 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من لحم الكتف المقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من :
    • الملح.
    • البهار المشكّل.
    • الروزماري المفروم.
  • ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم ناعماً.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
  • ثلاث حبات بندورة مقشّرة ومفرومة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ستة أكواب من المرق.
  • صنوبر مقلي للتزيين.
  • أرز بالشعيرية للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع مكعبات اللحم، وزيت الزيتون، والملح، والبهار، والروزماري في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس، وحفظ اللحم جانباً لمدّة ساعة تقريباً.
  • وضع اللحم وخليط النقع في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، وتقليب المكونات معاً حتّى يجف اللحم ويتحوّل لونه إلى البني.
  • إضافة الثوم، والبصل، والفلفل، والبندورة إلى اللحم، وتقليب المكونات معاً لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة معجون الطماطم والمرق إلى اللحم، وتغطية القدر، وتخفيف النار، وترك اللحم يُطهى لمدّة ساعة ونصف تقريباً، حتّى ينضج ويتسبّك المرق.
  • سكب يخني اللحم والبندورة في طبق عميق، وتزيينه بالصنوبر المقلي، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.


يخنة اللحم البقري

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
25 دقيقة 30 دقيقة 3 أشخاص متوسط


المكونات

  • كيلو غرام واحد من اللحم البقري المقطّع على شكل مكعبات.
  • نصف كيلو غرام من البطاطا الصغيرة.
  • علبتان من البندورة المهروسة.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • بصلة مقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع البصل وزيت الزيتون في قدر، وتقليب المكونات معاً حتّى يذبل البصل.
  • إضافة اللحم إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً حتّى يتحمّر اللحم.
  • إضافة الثوم إلى المكونات السابقة، وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة البندورة والمرق إلى المكونات السابقة.
  • ترك المزيج حتّى يغلي غلياناً خفيفاً على نار هادئة حتّى يطرى اللحم.
  • إضافة البطاطا والاستمرار بالطهي على نار هادئة حتّى تنضج، وإضافة المزيد من المرق عند الحاجة.
  • رفع القدر عن النار، وسكب اليخني في طبق التقديم، وتقديمه.


طاجن لحم الضأن المغربي

مدة التحضير مدة الطبخ عدد الحصص درجة الصعوبة
20 دقيقة 120 دقيقة 6 أشخاص سهل


المكونات

  • رشة زعفران.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون طازجاً.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كيلو وثلاثمئة وخمسون غرام من لحم الضأن المقطّع على شكل مكعبات.
  • كوب ونصف من البصل المقطّع لمكعبات.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلثا كوب من البقدونس.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
  • أربعمئة وخمسون غرام من الزيتون الأخضر.
  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • حبتان من مخلل الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الزنجبيل، والزعفران، والكمون، والفلفل، والبابريكا، والثوم، والملح، وكمية قليلة من الزيت في محضرة الطعام، وخلط المكونات معاً حتّى يتشكّل مزيج أملس القوام.
  • وضع اللحم في طبق عميق، وإضافة مزيج البهارات إليه، وتقليب المكونات معاً.
  • وضع الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع المقلاة عن نار متوسطة الحرارة حتّى يسخن الزيت.
  • إضافة اللحم إلى الزيت الساخن، وتقليبه لمدّة دقيقة تقريباً حتّى يحمر.
  • إضافة البصل إلى اللحم وتقليب المكونات معاً.
  • تتبيل المزيج بالفلفل، وطهيه لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة المرق، والكزبرة، والليمون المخلل، والبقدونس، وترك المزيج على النار لمدّة ساعة ونصف تقريباً حتّى يغلي المرق ويُصبح اللحم طريّ القوام.
  • رفع اللحم من المرق، وإضافة الزيتون، ورفع درجة الحرارة، وترك المرق يغلي لمدّة 10 دقائق إضافية حتّى تتشكّل صلصة.
  • إضافة الليمون وتقليب المكونات معاً.
  • وضع اللحم في الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية، وتركه لمدّة ربع ساعة تقريباً حتّى يُصبح مقرمشاً قليلاً.
  • إخراج اللحم من الفرن، وصب الصلصة فوقه، وتقديم الكسكس إلى جانبه.
15 مشاهدة