أكلات رأس السنة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٢ ، ٢٧ فبراير ٢٠١٩
أكلات رأس السنة

لازانيا

مدة الطَّهي خمسون دقيقة
مدّة التَّحضير ساعة واحدة
تكفي لـِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

  • تسع شرائح من اللازانيا.
  • نصف كيلوم غرام من النقانق المقطعة.
  • ستمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة واحدة مُقطّعة إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كيلو غرام من الطماطم المهروسة.
  • مئة وخمسون غراماً من معجون الطماطم.
  • ثلُثا الكوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان ونصف من السكَّر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة مخفوقة بشكل بسيط.
  • أربعمئة غرام من جبنة ريكوتا.
  • أربعة أكواب من جبنة موزاريلا المبشورة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبنة بارميزان.


طريقة التّحضير

  • سلق شرائح اللازانيا في وعاء مملوء بالماء على نار متوسطة الحرارة وتركها حتى تصبح طرية ثمّ تصفيتها من الماء ووضعها جانباً.
  • طبخ النقانق، اللحمة المفرومة والبصل على نار متوسطة الحرارة في قدرٍ كبير الحجم لمدة عشر دقائق أو حتى يتغير لوم اللحم.
  • إضافة الثوم إلى المكونات السَّابقة في القدر وطهيه لمدة دقيقة إضافية.
  • سكب الماء إلى القدر مع إضافة الطماطم المهروسة، معجون الطماطم، السكر، ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس، الريحان، الملح والفلفل مع الاستمرار في التحريك حتى الغليان.
  • خفضِ الحرارة وترك القدر على النار لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حينٍ لآخر.
  • خلط البيض في وعاء صغير مع ما تبقى من البقدونس والقليل من الملح وجبنة الريكوتا.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة (190 درجة مئوية) .
  • صب كوبان من خليط اللحمة والطماطم في صينية حرارية ثمّ إضافة ثلاث قطع من شرائح اللازانيا كطبقة ثانية.
  • إضافة القليل من خليط جبنة الريكوتا والبيض كطبقة ثالثة.
  • توزيع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة فوق الطبقة الطبقة الثالثة مع ملعقتين كبيرتين من جبنة بارميزان.
  • تكرار الطبقات السابقة مرتين إضافيتين وصب ما تبقى من خليط اللحمة والطماطم كطبقة أخيرة مع نثر الجبنة المبشورة.
  • تغطية الصينية وخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة ثمّ نزع الغطاء وخبزها لمدة 25 دقيقة أخرى.
  • إخراج الصينية من الفرن والانتظارعليها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.


بيتزا النقانق والفلفل الحلو

مدة الطَّهي خمسون دقيقة
مدّة التَّحضير ساعة واحدة
تكفي لـِ اثني عشر شخصاً

المكوّنات

  • ثلاثة - أربعة أكواب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • باكيت من الخميرة سريعة التحضير.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الماء الدافىء.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ثلاثة أكواب من السَّبانخ المفرومة الطَّازجة.
  • أربعمئة غرام من صلصة البيتزا.
  • أربعة أكواب من جبنة موزاريلا المبشورة.
  • مئتان وخمسون غرام من النقانق المطبوخة.
  • بصلة واحدة مفرومة متوسطة الحجم.
  • مئتان غرام من الفطر الطازج أو المعلب المقطع إلى شرائح.
  • نصف حبة من الفلفل الأصفر المقطعة بشكل طولي.
  • ملعقة صغيرة من توابل البيتزا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان المجفف (إختياري)


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة (220 درجة مئوية).
  • خلط كوب واحد من الطحين، السكر والخميرة في وعاء كبير الحجم مع إضافة الماء الدافىء.
  • إضافة الزيت، الملح، الريحان، الفلفل، ربع كوب من جبنة البارميزان وما تبقى من الطحين وخلط جميع المكونات جيداً حتى تتكون عجينة طرية.
  • عجن العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين لمدة 8 دقائق وتركها جانباً لمدَّة 5 دقائق لترتاح قليلاً مع تغطيتها.
  • وضع السبانخ بداخل المايكروويف لمدة 30 ثانية حتى تتذبل قليلاً.
  • فرد العجينة باستخدام الشوبك بالحجم المناسب لصينية الخبز.
  • توزيع صلصلة البيتزا على العجينة.
  • نثر كوبين ونصف من جبنة البارميزان، شرائح النقانق، البصل، السبانخ، الفطر والفلفل الأصفر.
  • إضافة الباقي من جبنة بارميزان وموزاريلا مع رش توابل البيتزا.
  • إدخال البيتزا للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
  • تزيين البيتزا بالريحان المجفف وذلك حسب الرغبة.