أكلات رمضانية بدون لحوم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية بدون لحوم

طاجن البروكلي بالكريمة

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كل من:
    • مرق الدجاج.
    • الكريمة السائلة.
    • جبنة الشيدر المبروشة.
    • جبنة الموزاريلا المبروشة.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • الزبدة.
    • الطحين.
  • رأس كبير من البروكلي المقطّع إلى زهرات كبيرة.


طريقة التحضير

  • تثبيت رف الفرن في المنتصف وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تجهيز طبق فرن أو صينية متوسطة الحجم ووضعها جانباً.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى غليان الماء.
  • إضافة البروكلي إلى الماء المغلية وتركه على النار لمدّة خمس دقائق.
  • إخراج البروكلي من الماء بإستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ووضعه في مصفاة للتخلص من الماء ثمّ وضعه في طبق الفرن أو الصينية المجهّزة.
  • وضع الزبدة في قدر مناسب الحجم ثمّ وضع القدر على نار متوسطة .
  • إضافة الطحين إلى الزبدة مع التقليب المستمر بإستخدام المشبك اليدوي حتى إكتساب الطحين اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة المرق إلى الطحين وتقليب الخليط بالمضرب اليدوي حتى ذوبان الطحين.
  • إضافة الكريمة إلى خليط المرق والطحين وتقليب الخليط وتركه على النار حتى الغليان .
  • إضافة القرفة، الفلفل، الملح، برش الليمون، عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكريما وتقليب الخليط جيداّ حتى تجانس المكونات.
  • سكب خليط الكريمة فوق البروكلي في طبق الفرن أو صينية الخبز ورش البقسماط والجبن فوق الكريما.
  • إدخال طاجن البروكلي بالكريمة إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزه لمدّة عشرين دقيقة حتى اكتسابه اللون الذهبي الجميل.
  • إخراج طاجن البروكلي من الفرن وتقديمه مباشرة.


صينية الخضار بالكريمة

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • عود واحد من إكليل الجبل.
  • مئتا غرام من جبنة البارميزان مبروشة.
  • أربعمئة غرام من جبنة موزريلا المبروشة.
  • ليتر واحد من كريمة الطبخ.
  • رشّة من الفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • خمس حبّات ونصف من الكوسا مقطعة شرائح ومسلوقة.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا المقطّعة إلى شرائح دائرية ومقلية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقةُ التحضير

  • تجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • ترتيب كمية من شرائح الكوسا في صينية الخبز المجهّزة على شكل طبقة ثمّ وضع طبقة من شرائح البطاطا فوق الكوسا.
  • وضع طبقة من شرائح الجزر فوق البطاطا.
  • رش القليل من جبنة الموزريلا فوق الخضروات في صينية الخبز ثمّ صب طبقة من الكريمة فوق الخضار وإضافة إكليل الجبل أيضاً.
  • إعادة الخطوات السابقة مع باقي كمية الخضروات .
  • صب الكريمةعلى طبقات الخضار في صينية الخبز حتى تغليف الطبقات بالكامل ثمّ رش جبنة البارميزان.
  • إدخال صينية الخضار بالكريمة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى نضوج الخضار.
  • إخراج صينية الخضار بالكريمة من الفرن وتقديمها مباشرة مع الخبز العربي والمخللاّت.


فتة المقالي بالسماق

المكوّنات

  • رأس من الخس.
  • علبة من كل من:
    • الذرة.
    • الحمّص.
  • بصلة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبّتان من كل من:
    • الباذنجان.
    • البطاطا.
    • الجزر.
  • رغيفان من الخبز.
  • رشّة من البقدونس-للتقديم-.


مكونات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من كل من:
    • الطحينية.
    • عصير الليمون.
  • ربع كوب من السماق.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.


طريقةُ التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثمّ قلي الخبز فيه حتى اكتسابه اللون الذهبي المقرمش .
  • إخراج الخبز المقرمش من الزيت ووضعه في طبق جانباً.
  • قلي كل من:البصل، الفلفل، الباذنجان، البطاطا والجزر في نفس المقلاة ثمّ إخراج الخضار من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.


تجهيز الصلصة:

  • وضع كل من: الملح، الطحينية، الثوم، السماق وعصير الليمون في طبق عميق وتقليب الخليط جيدا بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكونات.
  • تتبيل الصلصة بالملح حسب الذوق.


التطبيق:

  • وضع كمية وفيرة من الخس في طبق تقديم واسع ثمّ وضع نصف كمية الخبز المقرمش فوق الخس.
  • توزيع كمية قليلة من الصلصة فوق الخبز ثمّ توزيع الخضار المقليّة الحمّص والبصل بشكل مرتب فوق الخبز في طبق التقديم.
  • توزيع ما تبقى من الصلصة والخبز المقرمش فوق الفتّة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس وتقديمها مباشرة.