أكلات رمضانية شهية

كتابة - آخر تحديث: ١٧:٠٣ ، ٢٨ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضانية شهية

الشّيشبرك

مدَّة الطَّهي ساعة واحدة
مدَّة التَّحضير تسعون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكونات الحشوة:

  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ربع كيلو غرام من اللَّحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.


مكونات صلصة اللبن:

  • كيلو غرام من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بياض بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الكزبرة المفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التَّحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع المقلاة على النار مع القليل من الزيت النباتي بمقدار نصف كوب إلى أن يسخن الزيت على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصلة المفرومة وتقليبها مع الزيت قليلاً.
  • إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها بشكل مستمر مع الزيت والبصل.
  • رش الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة مع تحريك المكونات من وقت لآخر لمدة عشر دقائق.
  • إضافة ملعقتين من الصنوبر مع ترك الحشوة جانباً حتى تبرد.


تحضير العجينة:

  • خلط كوبين من الطحين الأبيض ورش القليل من الملح وإضافة كوب من الماء الدافئ بالتدريج في وعاءٍ عميق.
  • الاستمرار بالعجن من سبع الى عشر دقائق حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • فرد العجينة على سطح مستوٍ باستخدام النشَّابة بحيث لا تكون خميلة السمك.
  • قطع العجينة باستخدام قطاعة الكوكيز أو فنجان صغير.
  • حشي قطع العجينة بالحشوة التي تم تحضيرها مسبقاً وإغلاقها على شكل هلال ثم لفّها حول الإصبع.
  • إدخال حبات العجينه (الشيشبرك) إلى الفرن لمدة خمس دقائق على درجة حرارة 180 مئوية.


تحضير صلصة اللبن:

  • وضع اللبن مع النشا والبيضة والخل والملح في الطنجرة فوق النار على درجه حرارة متوسطه مع التحريك المستمر.
  • إضافة ملعقة صغيرة من الملح.
  • إسقاط حبات الششبرك إلى اللبن بعد غليانه مع الاستمرار بالتحريك من وقت لآخر لمدة ربع ساعة.
  • تسخين الزّيت في المقلاة ووضع الكزبرة والثوم حتى يصبح لونهم ذهبي.
  • إنزال خليط الكزبرة والثوم فوق اللبن والششبرك وتحريكهم سوياً.
  • سكب الشيشبرك في وعاء التقديم وتزيينه بالصنوبر.

(من الممكن تقديم طبق من الأرز بجانب الشيشبرك كطبقٍ جانبي)


شوربة الشعيريّة بالدجاج

مدّة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة مفرومة بشكلٍ ناعم.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوبان من الدَّجاج المُقطَّع إلى قطعٍ صغيرة.
  • أربعة أكواب من مرق الدَّجاج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من عصير الليمون الطازج (للتقديم).


طريقة التَّحضير

  • تحميص الشعيرية في الطنجرة بدون إضافة الزيت في البداية حتى يصبح لونها ذهبياً على نارٍ هادئة.
  • إضافة البصل والزيت والملح والفلفل الاسود وتحريكهم مع بعضهم البعض.
  • إضافة الدجاج المفروم وتقليبه مع الخليط إلى أن تظهر رائحته الشهية.
  • إضافة القرفة ومرق الدَّجاج وتركهم على النار لبضع دقائق إلى أن تستوي الشعيرية وتبدأ بالغليان.
  • إضافة البقدونس أو الكزبرة فوق الخليط السَّابق.
  • وضع الشُّوربة في وعاء التقديم مع عصير اللَّيمون.