أكلات رمضانية نباتية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٨ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكلات رمضانية نباتية

مسقّعة بدون لحم

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • خمس حبّات من الطماطم المهروسة بالعصير.
  • ربع كوب من الخل.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
  • القليل من الزيت -للتحمير-.


طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى شرائح سميكة ورشّ الشرائح بالملح ووضعه بالمصفاة حتى يتشفّى من الماء.
  • تقطيع الفلفل الحار بالطول من المنتصف وتفريغه من البذور والغشاء الأبيض الموجود مع البذور.
  • تسخين الزيت في مقلاة وقلي الباذنجان لمدّة ثلاث دقائق على الجانبين.
  • رفع الباذنجان من الزيت ووضعه جانباً ثمّ قلي قطع الفلفل الحار.
  • هرس الثوم بالسكين ووضعه في زيت قليل في مقلاة واسعة وتحميره لمدّة ثلاث دقائق ثمّ إضافة الطماطم، والخل وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
  • إضافة الباذنجان إلى نفس المقلاة وتغطية المقلاة وترك الخليط يغلي على النار الهادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
  • وضع المسقّعة في صينية خبز وخبزها على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.


بطاطا الكروكيت بالأعشاب

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • أربعمئة غرام من البطاطا المسلوقة.
  • أربعون غراماً من كلٍ من:
    • إكليل الجبل المقطّع.
    • أوراق البصل المقطّع.
    • البقدونس المقطّع.
    • الكزبرة المقطّعة.
  • مئة غرام من جبنة الشيدر المبشورة.
  • أربع بيضات.
  • مئة غرام من الطحين.
  • مئتا غرام من فتات الخبز.


طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة عميقة على النار حتى تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
  • خلط البطاطا المسلوقة مع بقيّة المكوّنات في وعاء خلط عميق وتشكيلها على هئية أصابع أسطوانية متوسطة الحجم.
  • وضع الطحين في طبق والزبدة في طبق والبيض المخفوق في طبق ثمّ دحرجة البطاطا في الطحين ثمّ بالزبدة ثمّ بالبيض المخفوق.
  • دحرجة البطاطا في فتات الخبز حتى تغطيتها بالكامل.
  • تحمير البطاطا في المقلاة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
  • رفع البطاطا من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت ثمّ وضعها في طبق التقديم وتقديمها.


بطاطا الصينية

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب من البصل المقطّع ناعماً.
  • كيلو غرام من لحم الضأن المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئة غرام من الصنوبر المحمًّر.


مكوّنات عجينة البطاطا:

  • سبعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المسلوقة والمقطّعة مكعبّات.
  • كوب من الكريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
  • رشّة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأبيض.
    • جوزة الطيب.


مكوّنات خليط الكرست:

  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المُذابة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من خبز التوست الطازج.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في قدر على نارمتوسطة ثمّ تشويح البص بالزيت الساخن إلى أن يذبل ويصبح شفافاً ثمّ تتبيله برشة من الملح.
  • إضافة اللحم إلى البصل ومتابعة التقليب إلى أن ينضج ثمّ إضافة معجون الطماطم إلى اللحم ومتابعة الطهي لمدّة دقيقتين.
  • إضافة البهارات إلى الخليط وتركه حتى يبرد ثمّ إضافة الصنوبر المحمّص إلى اللحم وخلطهم جيداً.
  • خفق البطاطا في وعاء خلط متوسط الحجم بواسطة الخفّاقة الكهربائية حتى الحصول على خليط ناعم ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
  • تقطيع عجين البطاطا إلى نصفين.
  • إحضار صينية خبز مناسبة وفرد عجين البطاطا حسب حجم الصينية ثمّ فرد الحشوة فوق عجين البطاطا ومساواته ثمّ وضع القسم الثاني من العجين فوق الحشوة.
  • خلط مكوّنات الكرست بالخلّاط الكهربائي وفردها على وجه البطاطا وخبزها بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
  • تقديم البطاطا ساخنة بجانب السلطة العربيّة.