أكلات رمضان دجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٥ ، ١٦ فبراير ٢٠١٩
أكلات رمضان دجاج

الدجاج بالليمون المخلل

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كبيرة مقطعة إلى ثماني قطع مع جلدها.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • حبتان من الليمون المخلل المقطع إلى أرباع.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  • حبتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • عصير حبتين من الليمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من العسل الأبيض.
  • عشر حبات من القراصية.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل.
  • تسخين الزيت، والزبدة في قدر على نار متوسطة.
  • إضافة قطع الدجاج إلى القدر.
  • تحمير قطع الدجاج على كل جهة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة البصل، والطماطم، والسكر، والقرفة، والكركم، وعصير الليمون، والعسل للدجاج.
  • تقليب جميع المكوّنات حتى تمتزج مع بعضها.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة.
  • إضافة القراصية في الآخر.
  • إضافة الليمون المخلل وترك القدر على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة أخرى.
  • نثر الكزبرة على وجه القدر ورفعها عن النار.


شوربة الدجاج مع الخضروات

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • قطعة كبيرة من صدر الدجاج مخلي العظم ومنزوع الجلد.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الجزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من البازيلاء.
  • نصف كوب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.
  • حبة صغيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • أربع أكواب من مرق الدجاج.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.


التقديم:

  • مكعبات من الخبز المحمص.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتركها جانباً.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر.
  • إضافة مكعبات الدجاج وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج قطع الدجاج من القدر وتركها جانباً.
  • إضافة البصل، والثوم وتقليبهم إلى أن يلين البصل بدون أن يتغير لونه .
  • إضافة الجزر، والبازيلاء، والبروكلي، والبطاطا وتقليبهم قليلاً إلى أن تلين الخضروات.
  • إعادة مكعبات الدجاج إلى القدر.
  • نثر الدقيق فوق قطع الدجاج وتقيبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يذوب الدقيق.
  • إضافة الطماطم المفرومة، والمرق، والفلفل، والملح وتقليب المكوّنات جيداً.
  • ترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان مع التقليب من حين لآخر حتى لا يترسب الدقيق في قاع القدر.
  • تغطية القدر بعد أن تغلي الشوربة وتخفبف النار وتركها لمدّ عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تنضج الخضروات جيداً.
  • نثر البقدونس على سطح الشوربة في آخر دقيقة.
  • سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية.
  • تقديم الشوربة مع الخبز المحمص.


دجاج تيكا

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرامٍ من صدور الدجاج.
  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهارات غرام الماسالا.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكوّنات في وعاء.
  • تتبيل الدجاج بالمكوّنات وتركه طوال الليل في الثلاجة.
  • خبز الدجاج في فرن محمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة.