أكلات ستيك لحم

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٥١ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات ستيك لحم

ستيك لحم مع صلصة زبدة الثوم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • رشّة من الملح.
  • نصف حزمة من البقدونس المورق.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • كيلو غرامان من شرائح ستيك لحم بقر من الخاصرة.


طريقة التحضير

  • إذابة الزبدة في مقلاة صغيرة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة الثوم المفروم وبودرة الثوم البودرة. *تقليب المكونات لعدة دقائق إلى أن يصبح الثوم ليناً ثمَّ وضع الصلصة جانباً.
  • تتبيل كل شريحة من شرائح الستيك بالملح وفلفل الأسود المطحون وتقليبه على الجهتين.
  • دهن الشواية الكهربائية بكمية قليلة من الزيت وضبط درجة الحرارة إلى درجة مناسبة لشوي الستيك.
  • وضع شرائح الستيك على الشواية وشويها لمدة من أربع إلى خمس دقائق من كل جهة إلى أن يتم نضجه.
  • رفع شرائح الستيك عن الشواية ووضعها جانباً.


للتقديم:

  • توزيع شرائح الستيك المشوية على أطباق التقديم ووضهعا جانباً لمدة دقيقتين من أجل أن ترتاح.
  • سكب كمية قليلة من صلصة زبدة الثوم على وجه شرائح الستيك المشوية.
  • تزيين الستيك بأوراق البقدونس ثمَّ تقديمها مع الكمية المتبقية من صلصة زبدة الثوم.


ستيك اللحم مع صلصة الكزبرة

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المجروش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الستيك البقري.
  • ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المقطّع مع الأوراق.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة.
  • حزمة من الكزبرة المقطّعة.
  • كوب من اللبن الخاثر.


للشوي:

  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: البهار، البصل، اللبن، الكزبرة وبذورالكزبرة في إبريق الخلاّط.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة.
  • سكب نصف كمية الصلصة في طبق مناسب للتقديم وسكب الكميّة المتبقية في طبق واسع.
  • وضع قطعة الستيك على قطعة من ورق الزبدة ورش نصف كمية الملح والفلفل.
  • و ضع القطعة الثانية من ورق الزبدة وطرق اللحم باستعمال مطرقة اللحم عدة مرات.
  • قلب الستيك على الجهة الثانية ورش الكمية المتبقية من الملح والفلفل ثمَّ طرقه لعدة مرات.
  • وضع قطعة الستيك في الطبق الواسع مع صلصة الكزبرة وتقليبها عدة مرات.
  • تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
  • تسخين شواية أو مقلاة كبيرة على درجة حرارة قوية ودهنها بكمية قليلة من زيت الذرة.
  • وضع قطعة الستيك على الشواية والإنتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
  • قلب الستيك باستعمال ملقط معدني على الجهة الثانية والنتظار لمدة عشر دقائق إلى أن يصبح القاع مائل غلى اللون الذهبي.
  • تقليب الستيك في المقلاة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • نقل الستيك على طبق للتقديم وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى شرائح ثمَّ تقديمه مع صلصة الكزبرة.


ستيك اللحم المشوي بالأناناس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • حبّة من الفليفلة الرومي الحمراء المقطّعة إلى مكعبات.
  • كوب من عصير الأناناس الطازج.
  • كوبان من الأناناس الطازج المقطّع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
  • القليل من كاتشب الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
  • خمسمئة غرامٍ من الستيك البقري المقطّع إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • إزالة الدهن عن الستيك ودقه بشكل قوي.
  • تتبيل الستيك بكلٍ من: الثوم، عصير الأناناس وصوص الصويا وتركه لمدة ثلاثين دقيقة أو أكثر (وفي حال تم استخدام الأسياخ الخشبية يجب نقعها في الماء أثناء تتبيل اللحم).
  • وضع كلٍ من: الفلفل،اللحم والأناناس في من ثمانية إلى عشرة أسياخ مع مراعاة استعمال أسياخ قصيرة للأطفال.
  • شوي الستيك لمدة من ثماني إلى عشر دقائق مع قلبه على الجهة الثانية في منتصف وقت الشواء إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني ويتم نضجه.
  • تقديم الستيك مع الكاتشب.