أكلات سريعة وخفيفة وسهلة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٨ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات سريعة وخفيفة وسهلة

عش البلبل العنتبلي

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكونات

  • نصف حبة من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو، والفلفل الأحمر المقطّع إلى مكعبّات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من بهار الدقة السوداء الحلبية.
  • مغلف من عجينة الباف باستري.
  • خمس حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعتان.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الملح والفلفل الأحمر الحلبي.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ضمة من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات معاً في وعاء عدا العجينة.
  • فرد العجينة بشكل طولي ثمّ تقطيعها إلى دوائر صغيرة الحجم بإستعمال القطاعة ووضع ملعقتين من الحشوة عليها.
  • إدخال العجينة إلى الفرن على درجة حرارة مئتي وعشرين درجة مئوية وخبزها لمدّة عشر دقائق.


هريس القرع

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون الأخضر.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الفول السوداني المحمّص والمكسّر.
  • أربعمئة غرام من القرع المقشر ومنزوع البذر.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، الزعترالحلبي، حبوب الكمّون المحمّصة والسمّاق.
  • مئة غراماً من الحمّص المسلوق.


طريقة التحضير

  • تقطيع القرع إلى فصوص وتتبيله بالفلفل والملح ثمّ تشريبه بالزيت وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية وشويه لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى يصبح طرياً ولونه ذهبياً.
  • إخراج القرع من الفرن وتركه بارداً حتى يبرد.
  • هرس كلٍ من: الحمّص، القرع المشوي والثوم معاً وإضافة إليهم زيت الزيتون وعصير الليمون وخلطهم بشكل جيد.
  • سكب هريس القرع في طبق التقديم وتشريبه بكميّة من زيت الزيت على وجهه مع رش كلٍ من: الفول السوداني المُحمّص، البابريكا، الزعتر الحلبي، الكمّون والسماق.


سلطة بطاطا وباذنجان مشوي

المكونات

  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبّتان من كلٍ من: الباذنجان الرومي البطاطا كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من صلصة الطحينة.
  • رشّة من الفلفل الأسود والملح.
  • حبّة من الفلفل الأخضر.
  • بصلة حمراء كبير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من: عصير الليمون والخل الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الثوم والبقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر من الماء على النار لسلقه حتى ينضج ثمّ تقطيعه إلى حلقات.
  • غسل الباذنجان بالماء وتجفيفه ثمّ ثقبه بطرف السكين في أماكن متفرقة وشويه على نار متوسطة الحرارة مباشرةً.
  • تقشير الباذنجان المشوي وتقطيعه إلى نصفين ثمّ تقطيعه إلى مكعبات وحفظه جانباً مع كمية قليلة من عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
  • شوي الفلفل الأخضر على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه ثمّ وضعه في كيس بلاستيكي لمدّة خمس دقائق وتقطيعه إلى نصفين لإزالة القشر وتقطيعه إلى مربعات صغيرة.
  • تقطيع البصل بشكل قطع صغيرة ثمّ تشويحه مع ملعقتين من زيت الزيتون على النار لمدّة عشر دقائق.
  • خلط كلٍ من: الباذنجان، الفلفل الأخضر، الطحينة، البقدونس والبصل معاً في وعاء عميق وتتبيلهم مع الفلفل والملح ووضعهم جانباً.
  • خلط كلٍ من: الليمون، الخل والثوم معاً في وعاء آخر وإضافة إليهم الزيت المتبقي مع الكمّون المطحون.
  • رص البطاطا الحلقات في طبق التقديم ثمّ رشها بخليط الثوم وتوزيع خليط الباذنجان بين الحلقات.