أكلات سهلة للضيوف

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٦ ، ٦ مارس ٢٠١٩

طاجن سمك الفيليه

مدّة تجهيز المكوّنات ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات السمك:

  • رشّة من الملح.
  • القليل من زيت الذرة.
  • سمك الفيليه.


مكوّنات الصلصة:

  • نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
  • كوب من الماء.
  • خمسمئة غرام من الطحينة.
  • خمسون ملليلتراً من زيت الذرة.
  • خمسة وسبعون ملليلتراً من عصير الليمون.
  • مئة غرام من البصل الجوانح.
  • لتر من الماء.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الزينة:

  • ثلاثون غراماً من كلٍ من: المكسرات، والبصل الجوانح المقلي.


طريقة التحضير

  • وضع السمك في صينية ورشّه بالملح، والزيت ثمّّ إدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: الطحينة، والبهار الأبيض، والملح معاً في وعاء ثمّ خلطهم بالخلاط اليدوي جيداً.
  • إضافة الماء، وعصير الليمون للوعاء وخلطهم بشكل جيد.
  • وضع المقلاة على النار مع الزيت، ثمّ إضافة البصل إليه وقليهم قليلاً.
  • إضافة الماء للمقلاة وتركهم لمدّة عشر دقائق على نار هادئة لطهيه ثمّ إضافة خليط الطحينة عليها وطهيها لمدّة أربع دقائق على نار هادئة.


تحضير الطبق:

  • تقطيع الفيليه لقطع متوسطة الحجم، ثمّ سكب الصلصة فوقها وتزيينها بالبصل المقلي، والمكسرات.


كفتة مع كوسا وباذنجان

المكوّنات

  • بصلتان متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو غرام من كلٍ من: لحم الضأن مفروم، ولحم البقري المفروم.
  • الباذنجان، والكوسا مقطعة حلقات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من: الجوز المجروش، والصنوبر.
  • الفلفل الأسود، والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.


مكوّنات صلصة الطماطم:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الطماطم الطازجة المهروسة.
  • ملعقة كبيرة من:
    • معجون من الفلفل الحار المشوي.
    • الكاتشب.
    • معجون الطماطم.
  • الخبز العربي.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح.
  • الفلفل والملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.


طريقة التحضير

  • بشر البصل وتصفيته من الماء ووضعها جانباً.
  • وضع كلٍ من: بشر البصل المصفى، والبقدونس، والجوز، واللحم البقري المفروم في وعاء عميق ثمّ تتبيلهم مع الفلفل، والملح وخلطهم جيداً.
  • وضع كلٍ من: ماء البصل، ولحم الضأن المفروم، والصنوبر معاً في وعاء آخر وتتبيلهم بالفلفل، والملح وخلطهم جيداً.
  • تشكيل اللحمة بشكل أصابع ووضعها في أسياخ معدنية بالتبادل مع حلقات الباذنجان، والكوسا مع الضغط قليلاً عليها بالأصبع لتسويتها على طول السيخ.
  • تسخين الشواية بوضح الفحم وتركه حتى يشتعل لتحمير اللحم، ثمّ وضع الأسياخ فوقها لشويها مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجهات.


تقديم الطبق:

  • خلط جميع مكوّنات الصلصة معاً في وعاء صغير بشكل جيد، ثمّ دهن الخبز العربي بها.
  • خلط كلٍ من البقدونس، والسماق، والبصل في وعاء آخر وتتبيلهم بالفلفل، والملح.
  • رص الكفتة فوق الخبز المدهون ثمّ تزيينه بخليط السماق، والبصل وتقديمه.


كفتة البطاطا

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • صفار ثلاث بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • خمسمئة غرام من البطاطا المطهية، ومهروشة.
  • الفلفل الأسود، والملح.
  • كوبان من البقسماط.
  • بيضتان مخفوقتان.
  • الزيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا المهروسة في وعاء، ثمّ إضافة إليها كلٍ من: صفار البيض، والزبدة اللينة وتتبيلها بالفلفل، والملح ثمّ تقليب المزيج جيداً.
  • تشكيل خليط البطاطا المتكون إلى دوائر ثمّ غمسها في وعاء البيض ثمّ في البقسماط لتغطيتها بالكامل.
  • قلي البطاطا في مقلاة من الزيت الغزير الساخن حتى تتحمر.