أكلات سهلة وخفيفة

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٥ مارس ٢٠١٩
أكلات سهلة وخفيفة

أرز بالجزر والمكسرات

مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • الفلفل الأسود.
    • الكمون.
    • اللومي المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المبروش.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزبيب.
    • الفستق الحلبي الأنصاف.
    • اللوز الأنصاف.
    • الصنوبر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.


طريقة التحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وزيت الذرة.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • إضافة الأرز وتركه يطهي لمدّة من سبع إلى ثماني دقائق إلى أن تتفتح حبات الأرز دون أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تصفية الأرز.
  • وضع قدر على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الصنوبر وتقليبه باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • نقل الصنوبر على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • تكرار الخطوة مع كلٍ من: الزبيب، واللوز، والفستق.
  • وضع المكسرات على قطعة من ورق المطبخ.
  • إضافة الجزر إلى نفس القدر، وتقليبه إلى أن يصبح ليناً دون تركه يصبح جافاً.
  • إضافة كلٍ من: الشطة، والفلفل، والملح، والهيل، واللومي، والكمون.
  • إضافة الأرز ثمَّ خفض درجة الحرارة إلى درجة هادئة جداً.
  • تغطية القدر وترك الأرز يطهي لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة المكسرات المقلية على الأرز وتقليب المكسرات جيداً مع الأرز باستعمال الشوكة قلبي الأرز.
  • تقديم الأرز مع الدجاج المشوي أو اللحوم.


شوربة الطماطم والفلفل الأحمر

مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من الكريمة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة، والملح.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم الأنصاف.
  • بصلة متوسطة مقطعة إلى أنصاف.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى أرباع.
  • كيلو غرامٍ من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.


للتزيين:

  • البقدونس.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية وإحضار صينية واسعة.
  • وضع كلٍ من: الثوم الشرائح، والملح، والفلفل، والطماطم، والفلفل الأحمر، والبصل في صينية الفرن وتقليب المكوّنات معاً ثمَّ وضع الزيت، وتقليب الخضروات بأطراف أصابع اليد، وتوزيع الزيت.
  • إدخال الصينية إلى الفرن دون وضع الغطاء لمدّة عشرين دقيقة وتقليب الخضروات كل عدة دقائق إلى أن يتم تحميرها قليلاً.
  • ترك الخضروات إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمَّ وضعها في وعاء الخلاط وتقليب المكوّنات إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
  • تسخين الزبدة، والثوم في قدر وتقليب الثوم لعدة ثوانٍ إلى أن يصبح ليناً.
  • إضافة المرقة، والطماطم المهروسة وترك الخليط يغلي بهدوء لعدة دقائق إلى أن تتسبك الشوربة وإضافة الملح حسب الرغبة.
  • إضافة كمية من الماء للحصول على الكثافة المرغوبة.
  • إضافة الكريمة إلى الشوربة ووضعها في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس ثمَّ تقديمها.


سلطة الدقوس

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوّنات

  • ستة فصوص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب ونصف من البقدونس المقطع.
  • بصلتان مقطعتان إلى قطع رفيعة.
  • كيلو غرام ونصف من البندورة المقشرة والمقطعة إلى مربعات صغيرة.
  • الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • وضع ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ووضعها على النار.
  • إضافة الثوم وتقليبه ثمَّ إضافة البصل ثمَّ إضافة البندورة وتقليب المكوّنات معاً إلى أن يصبح مثل قوام الصلصة.
  • إضافة البقدونس والخل، وترك الخليط يغلي لمدّة قليلة.
  • رفع السلطة عن النار وتركها إلى أن تصبح باردة ثمَّ تقديمها.