أكلات شتوية فلسطينية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٩ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات شتوية فلسطينية

شوربة العدس بالخضار

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • كوب من العدس المجروش.
  • حبة متوسطة من الجزر المقطع.
  • حبة متوسطة من البطاطا المقطعة مكعبات.
  • حبة متوسطة من الطماطم المقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ستة أكواب من المرق أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه ليلين، ومن ثمّ إضافة الثوم، وتقليبه ليصبح ذهبي اللون.
  • إضافة العدس، والجزر، والبطاطا، والطماطم، وتقليب المواد لتختلط، وإضافة المرق والتقليب لتختلط المواد.
  • ترك القدر على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج الخضروات.
  • خلط الشوربة في إبريق الخلاط على دفعات، حتى تصبح ناعمة، وإضافة مزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة.
  • إضافة الملح والكمون والفلفل إلى المزيج.
  • تسخين الشوربة مرة أخرى، وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص والليمون.


المسخّن

مدة الطهي 60 دقيقة
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • دجاجتان مقطعتان أنصاف.
  • حبة من البصل متوسطة، ومقطعة أرباع.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من الهيل.
  • ثلاث أوراق من ورق الغار.
  • أربعة كيلو من البصل المفروم بشكل خشن.
  • ثلاثة أكواب من الزيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثماني أرغفة من الخبز الإيراني.
  • صنوبر مقلي وسماق، للتقديم.
  • لبن زبادي للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق على نار متوسطة، إلى أن يغلي الدجاج وتتكون الرغوة على سطح الماء، وإزالتها باستعمال ملعقة ذات ثقوب.
  • إضافة البصل، والقرفة، والهيل، وورق الغار، والملح، والفلفل، وترك الدجاج على النار لمدة 30 دقائق إلى أن ينضج.
  • وضع البصل في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وتقليب البصل لدقيقتين، وإضافة الزيت وتغطية القدر وترك البصل يُطهى لمدة 20 دقيقة، ومن ثم إضافة الفلفل والسماق.
  • وضع الدجاج في صينية، ومسحها باستعمال فرشاة بكمية وفيرة من زيت البصل، ووضع الصينية تحت الشواية إلى أن يتحمر الدجاج.
  • تغطية صينية الفرن بورق الألمنيوم، ومن ثمّ ثني رغيف الخبز إلى مثلث، وغمس طرفه في زيت البصل، وفرد الرغيف في الصينية.
  • توزيع كمية من البصل عليه، والسماق والصنوبر، ثم وضع الصينية تحت الشواية لمدة 3-4 دقائق فقط.
  • وضع أرغفة الخبز والدجاج في طبق التقديم، وتقديم المسخن مع الزبادي.


شيشبرك مخبوز مع اللبن الزبادي

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط


المكوّنات

  • كوب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء للعجن.
  • 300 جرام من اللحم البقري المفروم.
  • بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من القرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • كيلو جرام من اللبن الزبادي، ماعز.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكزبرة المقطعة.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
  • فصان من الثوم كبيرة الحجم مسحوقة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

العجين:

الحشوة:

  • تحمير البصل مع الزيت، ثمّ إضافة اللحم.
  • إضافة الملح والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
  • فرد العجينة وجعلها بسمك رقيق، وتقطيعها إلى دوائر صغيرة.
  • وضع كمية صغيرة من خليط اللحم المطبوخ.
  • ثني العجين وضم الجوانب.
  • وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهن الصينية بالزيت.
  • خبزها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.

اللبن:

  • خلط المكونات معاً، وطهيها على نار متوسطة، مع التقليب المستمر.
  • خفض الحرارة وترك اللبن على نار هادئة دون غطاء لمدة 10 دقائق عند غليانه.

التقديم:

  • تحمير المكونات معاً.
  • صب اللبن الزبادي في طبق التقديم، ثمّ إضافة حبات الشيشبرك المخبوزة.
  • التزيين بالكزبرة، وتقديم الشيشبرك مباشرة.
19 مشاهدة