أكلات شعبية مصرية رخيصة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
أكلات شعبية مصرية رخيصة

فتة بصوص الزنجبيل والبنجر

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • الأرز.
    • السمن.
    • الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
  • عيش بلدي مقطع إلى مكعبات.
  • كوبان من شوربة الفراخ.


مكونات الصوص:

  • ملعقتان متوسطتان من الزبدة.
  • ملعقتان متوسطتان من الزنجبيل الطازج.
  • كوبان من عصير البنجر المسلوق.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون.


طريقة التّحضير

  • غسل الأرز بالماء وتصفيته جيداً.
  • تشويح الأرز مع السمن في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة المرقة مع القليل من الملح، وتركها إلى أن تغلي، ويتم خفض الحرارة أسفل القدر أول ما يغلي الخليط.
  • تحمير مُكعبات العيش مع القليل من السمن في مقلاة واسعة.
  • وضع الزبدة مع الزنجبيل في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار، وإضافة عصير البنجر إلى الخليط، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • رَص طبقة من العيش المحمر في طبق التقديم، ووضع طبقة من الأرز فوقها، وإضافة الصوص والفاصولياء البيضاء على الوجه.


البيصارة

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الفول المدشوش.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الحب.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة.
  • كوب من الفاصولياء العريضة المفلوقة.
  • عود من النعناع.
  • حزمة من البصل الأخضر.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع حزمة من الشبت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • كوب من البصل المقلي المقرمش للتقديم.


طريقة التّحضير

  • وضع البصل مع الفاصولياء العريضة، نصف كمية الثوم المهروس والماء في قدر عميق، وطهي الخليط مع تغطية القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وتشويح باقي كمية الثوم المهروس مع الكزبرة الحب.
  • رفع مزيج الثوم والكزبرة عن النار وإضافته إلى الفاصولياء العريضة المسلوقة.
  • وضع الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة كلٍ من: النعناع، البصل الأخضر، البقدونس، الشبت والكمون وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • هرس المزيج في الخلاط إلى أن يصبح ناعماً حيث يمكن تعديل سماكة البيصارة بإضافة ماء سلق الفاصولياء العريضة للوصول إلى قوام الحمص.
  • سكب البيصارة في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة البصل المقلي على الوجه.


أرز بالسجق والخضراوات

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • كوب وربع من الأرز المصري المطهو.
  • نصف كيلو غرام من السجق.
  • كوب وربع من المرق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • البابريكا .
    • الشطة.
  • حبة من الفلفل الأحمر المفروم.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • حبة من الفلفل الأصفر المفروم.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزيت في قدر كبير، وإضافة السجق وتشويحه على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق إلى أن يكتسب اللون البني.
  • رفع السجق من القدر، وإضافة الفلفل الألوان والبصل إلى نفس القدر، وتشويح الخضراوات لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة الثوم، الملح والفلفل، وتقليب الخليط لمدة دقيقة واحدة.
  • رفع الخضراوات جانباً، ووضع معجون الطماطم مع ثلاثة أرباع كوب من المرقة في نفس القدر وخلط المكونات جيداً، وتركه حتى يغلي لمدة دقيقة، وإضافة البابريكا والشطة وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة الأرز المطهو إلى الصلصة في القدر، وإضافة السجق، باقي كمية المرق والخضار وتقليب جميع المكونات مع بعضها.
  • سكب الخليط في طبق تقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم، وتقديمه ساخناً.