أكلات صيامي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٠٤ ، ٣ مارس ٢٠١٩
أكلات صيامي

سمك بالصلصة والبطاطا

مدة الطهي 45 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • عشر حبات متوسطة من البطاطا مقطعة مكعبات.
  • كيلو غرامان من السمك الكبير.


مكونات الصلصة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الكمون.
    • الكركم.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الزنجبيل البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الخل.
    • معجون البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • كوب من البقدونس المفروم أو الكزبرة المفرومة.
  • حبتان من الليمون مقطعات شرائح.


طريقةُ التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز.
  • وضع البابريكا، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة المجففة وبودرة الزنجبيل في وعاء وتقليب البهارات جيداً مع بعضها البعض.
  • وضع زيت الزيتون في قدر ثمّ وضعه على النار حتى تسخينه .
  • إضافة البصل، والبقدونس، والبهارات، والخل، ومعجون البندورة، والفلفل الأخضر والثوم إلى الزيت المسخن وتقليب المكونات مع بعضها بملعقة خشبية ثم إضافة الماء إلى الخليط وتركه على النار حتى تسبك الصلصة.
  • وضع شرائح البصل والفلفل الأخضر في صينية الخبز.
  • ضرب ظهر السمك عدة مرات بسكينة حادة ثم وضعها في صينية الخبز فوق شرائح البصل والفلفل الأخضر.
  • وضع مكعبات البطاطا في وعاء ثم إضافة ثلثي كمية الصلصة إليها وتقليبها جيداً مع الصلصة .
  • وضع مكعبات البطاطا المشبعة بالصلصة على السمك الموضوع بصينية الخبز مع وضع بعض مكعبات البطاطا داخل باطن السمك.
  • توزيع ما تبقى من الصلصة على السمك وتوزيع شرائح الليمون أيضاً.
  • وضع صينية السمك في الفرن المسخن سابقاً وتركها لمدّة نصف ساعة حتى نضوج السمك.
  • إخراج السمك من الفرن وتقديمه ساخناً مع البقدونسية والخبز العربي.


جراتان الدجاج والبروكولي

مدة الطهي 75 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص


المكوّنات

  • مئة وخمسون غراماً من البروكلي.
  • ثلاثُمئة غرام من المعكرونة الزيتي.
  • مئة غرام من جبنة شيدر الصفراء.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.
  • بصلة مقطعة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
  • مكعبان من مرق الدجاج .
  • خمسمئة ملليلتر من الماء الساخن.


طريقةُ التحضير

  • وضع الماء ومكعبات مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة ثم إضافة ورق الغار وصدور الدجاج إليه وتركه على النار حتى الغليان.
  • تخفيف النار تحت القدر ثم ترك الخليط لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى نضوج الدجاج.
  • إزالة الدجاج من المرق ووضعه في وعاء ليبرد مع تصفية المرق ووضعه جانباً.
  • نسل الدجاج من العظم وتقطيعه إلى قطع صغيرة .
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية وتثبيت الرف في المنتصف.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثم إضافة البصل وتقليبه حتى الذبول.
  • إضافة المرق المصفى، وإكليل الجبل والثوم إلى البصل وتقليب الخليط ثم تركه على النار حتى الغليان.
  • تخفيف الحرارة تحت القدر وتركه لمدّة خمس دقائق أخرى على نار هادئة.
  • إضافة كريمة الطبخ إلى القدر وتقليبها مع الخليط وترك الخليط على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلاً ثم رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
  • وضع المعكرونة في وعاء الطاجن كبير الحجم ثم إضافة الدجاج والبروكلي إلى المعكرونة.
  • صب الصلصة فوق المعكرونة والبروكلي في الطاجن وتقليب الخليط بخفة باستخدام ملعقة حتى تغليف المعكرونة بالصلصة.
  • تغطية الطاجن بورق الألومنيوم وإدخاله إلى الفرن المحمى مسابقاً وتركها حتى نضوج المعكرونة واكتسابها اللون الذهبي لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • إخراج الطاجن من الفرن وتقديم جراتان الدجاج والبروكلي مباشرة.