أكلات صيفية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥١ ، ٢١ فبراير ٢٠١٩
أكلات صيفية

دجاج تيكا مع الخضروات المشوية

مدة التحضير 14 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكونات خليط التكا:

  • أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المهروس.
    • بهارات الكاري.
    • البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الشطة المجروشة.
    • الهيل المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • أربعة إلى خمسة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر أو الأحمر.


مكونات تشكيلة الخضروات:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من كلٍ من:
    • الكوسا.
    • الفلفل الحلو الأخضر
    • الفلفل الحلو الأصفر.
    • الفلفل الحلو الأحمر.
  • بصلتان متوسطتان.
  • عودان من البصل الأخضر.
  • عشر حبات من الطماطم الصغيرة والمشروم.
  • حبة متوسطة من الباذنجان.
  • رأس صغير من البروكلي والقرنبيط.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الريحان والأوريجانو.


للتقديم:

  • الأرز المطبوخ.


طريقة التحضير

  • تقطيع فيليه الدجاج على لوح التقطيع الخاص باللحوم باستعمال سكين حادة إلى مكعبات متوسطة، ووضع القطع في طبق واسع.
  • إضافة كلٍ من: اللبن الزبادي، البابريكا، الزنجبيل، بهارات الكاري، الشطة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الكركم، معجون الطماطم وعصير الليمون، وتقليب قطع الدجاج مع الخليط جيداً.
  • وضع كلٍ من البصل، الثوم والفلفل في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة لتكوين خليط خشن.
  • إضافة الخليط إلى مكعبات الدجاج وتقليبها معاً، ووضع الدجاج مع التتبيلة في طبق، وتغطية الطبق ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.


تحضير خليط الخضروات:

  • تقطيع الباذنجان الكوسا إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حادة، ووضعها في طبق عميق ثمَّ إضافة مكعبات كلٍ من: الفلفل الأحمر، الأصفر والأخضر.
  • تقطيع البصل إلى مكعبات والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة الحجم، وإضافتها إلى بقية الخصروات.
  • تقطيع البروكلي والقرنبيط إلى زهرات صغيرة، وإضافتها إلى باقي الخضروات في الطبق، ثمَّ رش كلٍ من: الملح، الفلفل، الريحان والإوريجانو، وتقليب الخضروات بخفة جيداً.
  • تحضير أسياخ الشوي الخشبية، وتوزيع قطع الدجاج فيها، وتوزيع قطع الخضروات في أسياخ منفصلة.
  • تشغيل الشواية الكهربائية على درجة حرارة عالية، ويمكن شوي التيكا والخضروات في شواية الفرن.
  • وضع أسياخ الدجاج والخضروات على الشواية وتركها لعدة دقائق، ثمَّ قلبها على الجهة الثانية والاستمرار في تقليب تيكا الدجاج والخضروات إلى أن يتم نضجهما تماماً.
  • سكب الأرز في طبق تقديم واسع، وتوزيع أسياخ تيكا الدجاج مع الخضروات المشوية فوقه، وتقديمه مباشرة.


فتة الباذنجان

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل شخص واحد


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف رغيف من الخبز العربي متوسط الحجم والمقطع إلى مربعات صغيرة.
  • حبتان صغيرتان من الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
  • مئة وعشرون غراماً من فيليه لحم البقر المقطع إلى قطع صغيرة.
  • كوب من صلصة الطماطم.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • كوب من اللبن الرائب خالي الدسم.
  • ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رذاذ الطبخ.


للتقديم:

  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص في الفرن


طريقة التحضير

  • رش الخبز برذاذ الزيت وتتبيله بالملح، وخبزه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون وهشاً.
  • رش الباذنجان أيضاً برذاذ الزيت ووضعه على صينية الخبز، وخبزه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً.
  • قلي قطع اللحم بقدر غير لاصق، وتتبيلها بالملح والفلفل.
  • تسخين صلصة الطماطم.
  • خلط كلٍ من: اللبن الرائب، الطحينة، الثوم ورشة من ملح، وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع طبقة الخبز المحمص في طبق التقديم ثمَّ طبقة الباذنجان ثم صب صلصة الطماطم على الوجه.
  • صب خليط اللبن والطحينة على المقادير في طبق التقديم.
  • تزيين الطبق بوضع قطع اللحم والصنوبر المحمص على الوجه، وتقديمها مباشرة.