أكلات عراقية خفيفة وسهلة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٣ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات عراقية خفيفة وسهلة

الكباب العراقي

مدّة التحضير تسعون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • حبة من كلٍ من: الطماطم المفرومة ومنزوعة البذوروالبصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل، الملح وبودرة الثوم.
  • نصف كيلو غراماً من اللحم المفروم.
  • القليل من شرائح الطماطم والخس.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق القمح.
  • ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلطة بهارات اللحمة.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في وعاء كبير الحجم وإضافة إليه المكونات جميعها ثمّ عجنهم جيداً مع تبليل اليدين قليلاً بالماء وتركها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة للشوي على نار متوسطة الحرارة ثمّ أخذ كمية من عجينة اللحم وتشكيلها بحجم كرة الغولف.
  • ترقيق العجين لتصبح بيضاوية الشكل متوسطة السماكة.
  • وضع أصابع الكباب على مقلاة الشوي وشويها لمدة أربعة دقائق على كل جهة ثمّ تقديمها مباشرةً.


بامية بالزيت

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو غراماً من البامية صغيرة الحجم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: السكر ومعجون الطماطم.
  • خمس حبّات من الطماطم المقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ضمّة من الكزبرة.
  • خمسة فصوص من الثوم المقطّع.


طريقة التحضير

  • إزالة قمع البامية ثمّ قليها في مقلاة مع زيت الزيتون وعصرة الليمون لمدّة دقيقتين.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة لطهي البصل به حتى يذبل مع رشة من الملح.
  • إضافة إليه الثوم وتقليبهم قليلاً وبعدها معجون الطماطم والكزبرة لتشويحهم جميعاً لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة مكعبات الطماطم للمقلاة وتتبيلهم بالسكر والملح ثمّ إضافة البامية المقلية مع القليل من الماء وطهيهم لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • إزالة الخليط عن النار وإضافة دبس الرمان إليه ثمّ تقديمه بارداً.


المسكوف العراقي

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكونات

  • ثلاث ملاعق من كلٍ من: زيت نباتي، ملح صخري.
  • سمك الشبوط وزن كيلو غرامان.


طريقة التحضير

  • تقسيم السمكة طوليّاً من جهة البطن وتنظيفها ثمّ فردها لتصبح قطعة واحدة.
  • إزالة الحسك عنها وتقطيعها إلى نصفين متساويين من جهة البطن للاعلى وإبقاء الظهر كما هو.
  • إشعال حطب ووضع صينية كبيرة عليها رف شبكي وتشريب السمك بالزيت والملح معاً ووضعها على الشبك.
  • تدخين السمكة على الحطب لمدّة عشرين دقيقة وتقديمها مع الأرز أو التمر مع صلصة التمر الهندي.


الدولمة العراقية

المكونات

  • نصف كيلو غراماً من اللحم الضاني المفروم خشن.
  • مكعب من مرقة الدجاج.
  • القليل من زيت زيتون، بهارات، ملح وصلصة الطماطم.
  • كوبان من الأرز.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من كلٍ من: النعناع الأخضر، البقدونس والشبت.
  • حبّة من كلٍ من: البصل، الطماطم المفرومان.
  • نصف كوب من عصير ليمون.
  • كوب ونصف من الفول الأخضر المفروم
  • ربع كيلو غراماً من اللحم البقري المفروم.


طريقة التحضير

تحضير خلطة الحشوة:

  • خلط الأرز مع نوعي اللحم في وعاء وإضافة إليهم كلٍ من: عصير الليمون، الفول، الثوم، النعناع، البقدونس، الشبت، البصل والطماطم.
  • تتبيلهم بالفلفل، الملح وزيت الزيتون وتقليبهم جيداً.
  • حشي كلٍ من: ورق العنب، الطماطم، البصل، الباذنجان والكوسا بالحشوة السابقة.
  • وضعهم في قدر مع كلٍ من: المرقة، فلفل، ملح، عصير ليمون وصلصة الطماطم وتركهم على النار حتى النضج وتقديمها ساخنة.