أكلات عراقية سهلة وسريعة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٠٦ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
أكلات عراقية سهلة وسريعة

مسكوف عراقي

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق من الملح الصخري.
  • ثلاث ملاعق من زيت دوار الشمس.
  • كيلوغرامان من سمك الكارب "شبوط".


طريقة التحضير

  • تقسيم السمكة بشكل طولي من البطن.
  • تنظيف السمكة وفردها لتصبح قطعة مسطحة واحدة ثمّ إزالة الحسك ونزع الأحشاء.
  • تقطيع السمكة إلى نصفين متطابقين من البطن إلى الأعلى وترك الظهر سليماً.
  • تسخين الحطب على صينية كبيرة ووضع فوقها رف أسلاك معدني بشكل مرتفع.
  • إضافة الملح للزيت وتتبيل السمكة من الجانبين.
  • وضع السمك على الشبك المعدني وطهي السمكة لمدّة عشرين دقيقة.
  • تقديم السمكة مع كلٍ من: الأرز، التمر وصلصة التمر الهندي.


أرز بحشو الفستق والزرشك

مدَة التحضير تسعون دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

مكونات الأرز:

  • رشّة من بودره صفار الزعفران.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان من الملح.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • الماء.
  • ستة أكواب من الأرز طويل الحبة المغسول ومنقوع لمدّة ستين دقيقة.


مكوّنات حشو الفستق بالزرشك:

  • ملعقة متوسطة من السكر.
  • خمسون غراماً من الفستق المجروش.
  • مئة غرامٍ من الزرشك المغسول جيداً.
  • الملح.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • عشرون غراماً من الزبدة.
  • رشّة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • سلق الأرز لمدّة سبع دقائق بالماء، والملح وإضافة الخل ثمّ تصفيته.
  • وضع ثلاث ملاعق من البصل المفروم في قاع القدر وإضافة القليل من الزيت، والفلفل الأسود ثمّ وضع الأرز.
  • خلط القليل من صفار الزعفران بالماء وصب الخليط على سطح الأرز وإضافة القليل من قطع الزبدة.
  • تغطية القدر وإدخاله إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة.


تحضير حشو الفستق بالزرشك:

  • تحمير باقي البصل مع إضافة كلٍ من: الزرشك، الزبدة، السكر، الفلفل الأسود، الفستق والملح وخلط المكوّنات معاً.
  • وضع الحشو فوق الأرز وتقديمه.


سلطة التفاحية

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرامٍ من التفاح الأخضر الحامض.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.


مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كوب من المايونيز.


طريقة التحضير

  • تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
  • تقطيع الجرز إلى مكعبات وسلقها إلى أن تنضج مع الاحتفاظ بالقشر.
  • خلط مكوّنات التتبيلة ثمّ خلط جميع المكوّنات وتقديمها.


مرق الشبزي

مدَة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات خضار الشبزي:

  • حزمة من الحلبة الخضراء.
  • حزمة من الكرفس.
  • ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء.
  • ثلاث حزم من الشبت.
  • الكراث الأخضر أو خمسة عيدان من البصل الأخضر.
  • حزمتان من السلق.
  • حزمتان من البقدونس.
  • حزمتان من السبانخ.


مكوّنات اللحم:

  • ست حبات من الفلفل الأسود.
  • عود من القرفة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • خمس قطع صغيرة من لحم الغنم بالعظم.
  • ورقتان من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.


مكوّنات مرق الشبزي:

  • حبتان من اللومي الأسود المجفف.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من اللوبياء.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

تحضير خضار الشبزي:

  • تنظيف الخضار وغسل جيمع الخضار ثمّ فرمها باستعمال السكين ووضعها جانباً.


تحضير اللحم:

  • وضع القليل من الزيت في قدر واسع على النار وتحمير اللحم بشكل خفيف من الجهتين.
  • إضافة كلٍ من: الماء المغلي، البهارات الصحيحة، البصل والبهار المشكل.
  • ترك اللحم على النار حتى ينضج ثلاث أرباع النضج.
  • رفع اللحم من المرقة ووضعه جانباً ثمّ تصفية المرقة.


تحضير مرق الشبزي:

  • وضع القليل من الزيت في القدر الذي استخدم سابقاً وإضافة الثوم وتحريكه ثمّ إضافة الخضار المقطعة وتحريكه جيداً على درجة حرارة هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة صلصة الطماطم، واللحم المسلوق وتحريك المكوّنات جيداً لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة اللوبياء المصفاة، واللومي المجفف ثمّ إضافة مرقة اللحم.
  • ترك الشبزي حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة مع مراعاه التحريك من وقت لآخر إلى أن ينضج اللحم، واللوبياء.
  • تقديم المرق مع الأرز بالزرشك، والزعفران.