أكلات فاصوليا خضراء

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٠ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات فاصوليا خضراء

فاصوليا خضراء بالزيت

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • نصف كيلو غرام من فاصولياء الخضراء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • خمس حبّات من الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية.


طريقة التحضير

  • وضع‭ ‬الفاصوليا‭ ‬وسلقها‭ ‬في‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬لمدة ثلاثة دقائق ثمّ تبريدها في ماء وثلج بالفور للحفاظ على اللون (وبالإمكان طهي الفاصوليا مع باقي المكونات من دون سلق).
  • وضع زيت الزيتون داخل مقلاة ثمّ إضافة البصل مع رشة من الملح وطهيه حتى ذبوله قليلاً.
  • إضافة الثوم والتقليب.
  • إضافة الكزبرة ومعجون الطماطم وتشويحها لمدة ثلاثة دقائق ثمّ إضافة الطماطم وتتبيلها بالملح ثمّ إضافة الفاصوليا.


يخني فاصوليا خضراء

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء العريضة.
  • كيلو غرام من لحم الغنم بالعظم ومقطّع.
  • ثمانية ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.


مكونات سلق اللحم:

  • ورقتا غار.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ستة فصوص من الهيل.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم داخل قدر حجمه متوسط وغمره في الماء ووضعه على نار عالية الحرارة حتى يبدأ بالغليان.
  • التخلص من الرغوة ووضع البهارات الصحيحة والملح وتركه على نار هادئة حتى نضوج اللحم.
  • تصفية المرق ثمّ إضافة الفاصولياء وتركه حتى غليانه ونضوج الفاصولياء.
  • وضع معجون الطماطم ثمّ إضافة اللحم وتركه حتى يتسبك.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة صغيرة ثمّ إضافة الثوم والتقليب حتى ذبوله.
  • إضافة الكزبرة وتقليبه حتى خروج رائحته ثمّ إضافته إلى اليخني.
  • تقديم الطبق بالفور مع الأرز.


سلطة الفاصوليا الخضراء

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشر دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس أو الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • خمسمئة غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص أو حبتان من الجوز المكسّر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • تنظيف الفاصولياء من الخيطان القاسية على جانبيها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم
  • سلقها في ماء ساخن مغلي مع ملعقة صغيرة من السكر ورشة من الملح لمدة عشرة دقائق تقريباً حتى نضوجها.
  • تصفيتها وبالفور وضعها داخل ماء مثلج من أجل المحافطة على لونها الأخضر ثمّ تصفيتها مرة أخرى.
  • خلط بقية المقادير معاً ثمّ سكبها فوق الفاصولياء وتقديم سلطة الفاصوليا بالفور.


الفاصوليا الخضراء المقلية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • مئتا غرام من الفاصولياء الخضراء المقصوصة الأطراف والمسلوقة سريعاً.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • رشّة من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المُشّرح المحّمص.


طريقة التحضير

  • تحضير الفاصولياء الخضراء ومن ثمّ غلي القليل من الماء داخل قدر وترك الفاصولياء حتى غليانها لمدة من 4 إلى 5 دقائق.
  • تصفية الفاصولياء الخضراء ووضعها داخل ماء مثلج.
  • تصفيتها ووضعها جانباً لتصبح جاهزة للقلي.
  • تسخين مقلاة بحرارة متوسطة فيها الزبدة وزيت الزيتون.
  • إضافة الثوم وطهيها لمدة ستين ثانية.
  • إضافة الفاصولياء الخضراء وطهيها لمدة دقيقتين.
  • رفعها عن النار وتتبيلها بالفلفل والملح.
  • تزيينها باللوز وتقديمها.