أكلات فسيخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٦ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
أكلات فسيخ

طاجن الفسيخ

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من الفسيخ المخلي (المفرّغة أحشاؤه والمنزوع قشره وشوكه).
  • ثمرتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • نصف كيلو غرام من البندورة المبشورة المفرومة.
  • قرن واحد من الفلفل الحار متوسط الحجم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كيلو غرام من سمك الرّنجة المخلية مقطّعة إلى شرائح صغيرة.
  • مئتا غرامٍ من البطارخ.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج (في حال استخدام الرنجة المطبوخة يمكن الاستغناء عنها، هي فقط لتخفيف حدّة نكهة مواد تكييس وتخليل الفسيخ).
  • مئة غرامٍ من البصل الأخضر.


طريقة التَّحضير

  • وضع شرائح البصل في مقلاةٍ مصنوعةٍ من الفخار، ثمّ سكب زيت الزيتون عليها على نارٍ هادئة.
  • تقليب شرائح البصل بملعقة خشبية مسطحة، ثمّ إضافة الفلفل الحار وعصير الليمون.
  • إضافة الفسيخ مع التحريك المستمر.
  • إضافة البندورة المبشورة وتقليبها جيداً، مع ملاحظة أن الفسيخ بدأ في الذوبان والتجانس مع باقي المكونات.
  • تقطيع الرنجة والبطارخ وإضافتها إلى المقلاة، مع الاستمرارية في التحريك.
  • ترك المقلاة على النار لمدّة خمس دقائق إلى أن تستوي المكونات جيداً.
  • إضافة الطحينية وتقليبها مع باقي المكونات.
  • سكب خليط الفسيخ في صينية للخبز وإدخالها الفرن لمدّة ربعِ ساعةٍ على درجة حرارة متوسطة.
  • ترك طاجن الفسيخ ليبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ توزيعه على أطباق مسطحة.
  • تزيين الأطباق بالبصل الأخضر (يمكن إضافة الشبت مع البصل الأخضر؛ وذلك لزيادة حدّة الطعم).


سلطة الفسيخ

مدّة التحضير 10 دقائق
عدد الحصص 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع سمكات من الفسيخ المخلي.
  • أربع بيضات مسلوقة.
  • ثلاثمئة غرامٍ من البطاطا المسلوقة المفرومة على شكل مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • كوب من المايونيز.
  • كوب ونصف من اللبن الرائب.
  • ثماني قطع من خبز التوست المُحمص بالفرن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

  • فرم الفسيخ على شكلِ شرائحٍ طولية صغيرةِ الحجم. (الانتباه بأن يكون الفسيخ ذي رائحة طبيعية ولونٍ زهري، وأن لا يتعرض أثناء تخليله للهواء).
  • إضافة اللبن الرائب، المايونيز، الملح، الفلفل، البصل الأخضر، والشبت في وعاء زجاجي كبير مجوّف.
  • إضافة البيض وتفتيته، ثمّ تقليبه جيداً مع باقي المكونات.
  • إضافة مكعبات البطاطا المسلوقة وتحريكها جيداً دون هرسها.
  • إضافة الفسيخ وتقليبه مع المكونات مع مراعاة عدم الضغط عليه بشدّة وتفتيته.
  • تقديم سلطة الفسيخ مع خبز التوست المحمص.


سلطة الفسيخ بالطحينية

مدّة التحضير 5 دقائق
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

  • نصف كيلو غرام من الفسيخ المخلي.
  • نصف كوب من الطحينية.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرن واحد من الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • مئتا غرامٍ من البندورة المبشورة المقطّعة إلى شرائحٍ رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم.


طريقة التَّحضير

  • إضافة الطحينية إلى وعاءٍ زجاجي مجوّف متوسط الحجم.
  • إضافة الخل الأبيض، الفلفل الأسود، الكمون وعصير الليمون ثمّ تحريكها باستخدام الخفاقة اليدوية.
  • إضافة الماء وتقليب المكونات جيداً بالخفاقة اليدوية.
  • سكب اللبن الرائب، البندورة المبشورة، ثمّ زيت الذرة مع التحريك بشكلٍ متواصل.
  • إضافة قطع الفسيخ والبصل الأخضر المفروم.
  • تقليب السلطة بملعقة خشبية مسطحة، ثمّ تجهيزها للتقديم.