أكلات فصل الصيف

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٣٦ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات فصل الصيف

فتة المقالي

المكونات

  • رأس من الخس.
  • رغيفان من الخبز.
  • بصلة.
  • حبّتان من كلٍ من: الباذنجان، البطاطا والجزر.
  • علبة من كلٍ من: الذرة والحمص.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.


مكونات الصلصة:

  • ثلاثة أكواب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من كلٍ من: عصير الليمون، طحينة.
  • ربع كوب من السماق.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • رشة من البقدونس -للتقديم-.


طريقة التحضير

وضع الزيت في مقلاة واسعة على النار لتسخينه ثمّ قلي الخبز بها ووضعه بعدها جانباً.

  • قلي كلٍ من: البصل، الجزر، الفلفل، الباذنجان والبطاطا في المقلاة نفسها ثمّ تصفيتها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض.
  • وضع كمية مناسبة من الخس في طبق واسع ثمّ وضع نصف كمية الخبز فوقه ثمّ توزيع كمية قليلة من الصلصة على الخبز.
  • إضافة الخضروات المقلية فوق الصلصة بشكل منظم ثمّ توزيع بقية الصلصة عليها وبعدها توزيع الخبز المتبقي وفوقه البقدونس والسماق وتقديمها مباشرةً.


تحضير الصلصة:

  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، الملح، الطحينة، الزبادي، الثوم والسماق معاً في وعاء عميق (مع إمكانية تعديل الملح وإضافة المزيد منه حسب الحاجة).


شاكرية باللحم

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • ستة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كيلو غراماً من اللحم بدون عظم والمقطّع.
  • عود من القرفة.
  • ورقة غار.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطّعة أرباع.


مكونات خليط اللبن:

  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثمانية أكواب من لبن الزبادي.
  • رشّة من الصنوبر المقلي للتقديم.


طريقة التحضير

وضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق ثمّ إضافة اللحم المقطّع للقدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة وتركه حتى يغلي بشدة.

  • إزالة الرغوة المتكونة على السطح بإستخدام ملعقة ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، الهيل، الغار والبصل للقدر وتغطيته.
  • ترك القر على النار ليطهى اللحم لمدّة ساعة ونصف أو حتى ينضج تماماً ثمّ إخراج اللحم من المرق وتصفية المرق ووضعه جانباً.
  • وضع كلٍٍ من: اللبن، الملح والنشا في قدر سميك القاعدة وضربهم باستخدام مضرب يدوي شبكي وتقليب اللبن جيداً لإذابة النشا.
  • وضع قدر اللبن على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه بملعقة خشبية حتى يغلي ثمّ إضافة إليه نصف كوب من المرق أو كوب مع تقليبه ليصبح قوامه متوسطاً.
  • سكب الشاكرية في طبق عميق وتزيينها بالصنوبر وتقديمها بجانب الأرز بالشعيرية.


دجاج بالليمون والفطر

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • نصف كوب من الدقيق.
  • ملعقة طعام من عصير الليمون.
  • قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
  • ملعقتان طعام من الزبدة.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ثلث كوب من الفطر الطازج المقطّع شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسطيح الدجاج قليلاً بالسكين ثمّ وضع ربع كوب من الدقيق مع الفلفل والملح في كيس كبير مخصص للفريزر.
  • وضع الدجاج داخل الكيس ورجه جيداً، ثم طهيه في مقلاة غير لاصقة لمدّة خمس دقائق على نار متوسطة الحرارة من كل جهة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
  • رفع الدجاج ووضعه في طبق جانباً ثمّ إضافة مرق الدجاج للمقلاة مع ربع كوب من الماء وتقليبهم معاً.
  • خلط المرق المتبقي والطحين معاً ثمّ قلبهم في خليط الفطر وطهيه على النار لمدّة دقيقتين إلى أن يصبح قوامه سميكاً.
  • إضافة عصير الليمون للخليط ثمّ تقديم الطبق ساخناً.
12 مشاهدة