أكلات فول أخضر

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤١ ، ٧ مارس ٢٠١٩
أكلات فول أخضر

كبسة الفول الأخضر مع الموزات

مدّة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

مكونات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • أربعة أكواب من الفول الأخضر المقشر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ستة أكواب من الشبت مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من زيت الذرة.


مكونات خليط الموزات:

  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من برش الليمون.
  • ستة فصوص من الثوم مهروس.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
  • ست حبّات من موزات الغنم.
  • ربع كوب من ماء الورد.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير ووضعه جانباً.


تحضير الموزات:

  • وضع الموزات في طبق واسع.
  • وضع بهارات الكاري، الكركم، الشطة، الهيل، الملح، الفلفل والدقيق في وعاء عميق وتقليب البهارات مع بعضها البعض.
  • دعك الموزات بخليط البهارات من جميع الجهات.
  • وضع برش الليمون والعصير في طبق عميق.
  • وضع ربع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة الموزات وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع الموزات من المقلاة ووضعها في خليط برش الليمون والعصيرو تقليبها جيداً لتتغطى بعصير الليمون.
  • تقليب شرائح البصل بالزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي الموزات وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
  • وضع الموزات على البصل في المقلاة ثمّ سكب خليط الليمون ثمّ إضافة كوب من الماء وتغطية القدرثمّ ترك موزات الغنم تطهى لمدة ساعة أو لتنضج تماماً.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.

.*وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت ثمّ وضع القدر على نار قوية ليغلي الماء.

  • تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي في القدر ثمّ إضافة الفول والكركم وترك الأرز والفول يسلق لمدة ثمان دقائق لتتفتح حبات الأرز. *إضافة الشبت وتركه يغلي لمدة دقيقة ثمّ تصفية خليط الأرز والفول ونثر القرفة والفلفل الأسود.
  • وضع خليط الزعفران في قدر عميق وإضافة الزبادي وكوب إلا ربع من الزيت ثمّ تقليب المواد لتختلط وتتجانس.
  • وضع القليل من خليط الأرز في القدر ثمّ تقليبه جيّداً مع اللبن ثمّ إضافة نصف كمية الأرز وتوزيع قطع الموزات على الأرز.
  • توزيع نصف كمية الصلصة المتكونة على الموزات ثمّ توزيع بقية الأرز ووبقية الصلصة المتكونة على الموزات.
  • عمل ثقوب في الأرز باستعمال الملعقة وتوزيع مقدار ربع كوب من الماء المغلي وبقية الزيت.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثمّ تخفيف النار وتركها تطهى على نار هادئة جداً لمدة أربعين دقيقة ليتسكر الأرز.


فول أخضر متبل باللبن

مدّة التحضير 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • أربعمئة غرام من الفول الأخضر الحب.
  • ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
  • فص من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر بودرة.
  • القليل من زيت الزيتون -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • إضافة كميّة جيّدة من الماء في قدر عميق مع ملعقة كبيرة من الملح ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
  • وضع الفول الأخضر في الماء المغلي وتركه لمدة ثلاثين دقيقة لينضج تماماً ثمّ تصفيته من ماء السلق.
  • وضع الفول، اللبن، الثوم، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط خشن متجانس.
  • توزيع متبل الفول في الأطباق.
  • تزيين أطباق متبل الفول بالفلفل الأحمر.
  • وتوزيع زيت الزيتون على الوجه.