أكلات في الفرن جزائرية

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٠ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
أكلات في الفرن جزائرية

قرنبيط بالفرن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص شخصان
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • كيلو غرام من زهيرات القرنبيط.
  • نصف كوب من الطماطم الكرزية المقطّعة إلى نصفين.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • حبّة من الكرّاث المقطّعة إلى شرائح.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين العادي.
  • كوب وربع من الحليب.
  • كوب من خليط جبنة البارميزان، والموزاريلا المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس العريض المقطّع.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
  • القليل من أوراق البقدونس المقطّعة -للتزيين-


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180-190 درجة مئوية).
  • غسل القرنبيط جيداً بالماء.
  • وضع الماء في قدر متوسط الحجم على نار عالية وتركه إلى أن يغلي ثمّ وضع القرنبيط بالماء المغلي وتركه على النار العالية لمدّة عشر دقائق إلى أن ينضج.
  • رفع القرنبيط من الماء وتركه جانباً ثمّ تصفية ماء السلق وتركها جانباً.


تحضير الصلصة:

  • إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة ثمّ تشويح الكرّات والثوم في الزبدة الساخنة لمدّة دقيقة.
  • إضافة الطحين إلى خليط الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ رفع الخليط عن النار.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الخليط مع متابعة التحريك ثمّ إضافة نصف كوب من الجبنة إلى الخليط وتتبيله بمسحوق الفلفل الحلو.
  • إضافة البقدونس إلى الخليط وتحريكه.
  • وضع القدر مرة أخرى على النار المتوسطة وتركه إلى أن يغلي مع متابعة التقليب.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • وضع القرنبيط في قالب حراري مناسب للفرن وللتقديم على المائدة ثمّ وضع شرائح الطماطم فوقه حسب الرغبة.
  • سكب الصلصة المحضّرة فوق القرنبيط.
  • رشّ الكميّة المتبقية من الجبنة على وجه الصلصة.
  • خبز قالب القرنبيط بالفرن الساخن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الخضار وتكتسب الجبنة اللون الذهبي الغامق.
  • إخراج القالب من الفرن وتركه يرتاح لبعض الوقت ثمّ تزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه بجانب البطاطا المقلية، وفتة الباذنجان، والتبّولة.


طاجن السردين

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من السردين.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف حزمة من البقدونس المقطّع.
  • نصف حزمة من الكزبرة المقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • برش وعصير ليمونتان.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع كوب من الزيت.
  • رشّة من الملح، والفلفل.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح.
  • حبّتان من الطماطم مقطّعتان إلى شرائح.
  • عصير حبّة من الطماطم.
  • قرن من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تنظيف سمك السردين ثمّ قطع رأسة وإزالة الحسم منه وفتحه مع مراعاة بقاء الظهر ملتصقاً.
  • خلط الفلفل الحار، والزيت، والبقدونس، والكزبرة، والزنجبيل، وبرش وعصير الليمون، والثوم، والملح، والفلفل في محضّرة الطعام على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع شرائح البصل الدائرية في قاع صينية خبز مناسبة أو طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ثمّ وضع شرائح الطماطم فوقها ورشّها بالتتبيلة.
  • وضع السردين على الشرائح ثمّ وضع المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على وجه السردين وسكب الكميّة المتبقية من التتبيلة فوق المكوّنات.
  • تغليف صينية الخبز بورق الألومنيوم ووضعها بالفرن المجهّز مسبقاً لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى نضوج السردين.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ وضع السردين في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب البطاطا الحارّة أو المقليّة، وسلطة الطرطور، والتبولة.