أكلات لبنانية مشهورة

كتابة - آخر تحديث: ٢١:١٠ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
أكلات لبنانية مشهورة

الفتوش

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 25 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل


المكونات

  • ضمة من البقدونس.
  • نصف ضمة من النعناع.
  • ثلاث حبات من البندورة صغيرة الحجم.
  • ضمة من الخس.
  • كوب ونصف من الفجل.
  • ضمة من البصل الأخضر.
  • حبتان من الخيار البلدي.
  • رغيفان من الخبز العربي.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ملح، وفلفل اسود -حسب الرغبة-.
  • خمسون ملليلتراً من خل العنب.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
  • توريق البقدونس والنعناع، وتقطيع الخس إلى مربعات، وفرم البندورة بالطول إلى نصفين، وتقطيع الخيار على شكل الهلال، وتقطيع الفجل والبصل على شكل شرائح دائرية.
  • تقطيع الخبز بالمقص أو بالسكين إلى مكعبات، ووضعه في الفرن لكي يخبز لمدة عشر دقائق.
  • خلط الخبز مع السماق، وزيت الزيتون بعد أن يتم خبزه؛ وذلك للمحافظة عليه مقرمشاً.
  • خلط جميع الخضراوات، ثمّ يتم إضافة الفلفل الأسود، والخل والملح قبل التقديم، ويتم وضع الخبز على الوجه.


طاجن الفتة بالموزة

مدة الطهي 80 دقيقة
تكفي لـِ 4-6 أشخاص
درجة الصعوبة صعب


المكونات

  • خبز مقطع إلى مربعات ومحمص.


مكونات خليط اللحم:

  • أربع قطع من موزة اللحم الضاني.
  • بصلتان بحجم كبير.
  • حبتان كبيرتان من الجزر.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ورقتان من الغار.


مكونات خليط الأرز:

  • كوبان من الأرز قصير الحبة ومنقوع.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ثلاثة أكوب من المرق أو الماء.


مكونات الصلصة:

  • ثلاث حبات كبيرة من البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلتان كبيرتان مفرومة.
  • جزرة مبروشة.
  • ستة فص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الخل.
  • ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مْ، وإحضار طاجن، أو طبق فرن مع الغطاء.


تحضير خليط اللحم:

  • وضع كلٍ من: القرفة، والملح، والهيل، البهار، والفلفل في وعاء صغير الحجم وخلط المزيج جيداً حتى تختلط المواد.
  • برش كلٍ من الثوم، والبصل، والجزر ووضعهم في طبق ثمّ إضافة ورق الغار، ونصف خليط البهارات.
  • وضع الخليط في طبق الفرن أو الطاجن.
  • نثر ما تبقى من خليط البهارات على الموزات ثمّ وضعها فوق الخليط الذ تم برشه.
  • إضافة كوب من الماء، ثمّ تغطية الطبق ووضعه لمدة ستين دقيقة في الفرن حتى تنضج الموزات.


تحضير خليط الأرز:

  • وضع السمن في قدر بحجم متوسط وتسخينه، ثمّ إضافة الأرز وتقليبه مع السمن جيداً حتى يتغطى به ويصبح لونه ذهبي.
  • توزيع الأرز فوق الموزات في طبق الفرن، ثمّ يتم إضافة الماء أو المرق والهيل، والملح .
  • تغطية الطبق وإعادته إلى الفرن لمدة تصل إلى أربعين دقيقية حتى نضوج الأرز.


تحضير الصلصة:

  • وضع معجون الطماطم، والبندورة، والماء في وعاء الخلاط، وتشغيله لمدة دقيقة على السرعة المتوسطة.
  • تسخين نصف كمية السمن على نار متوسطة الحرارة، ثمّ يتم إضافة الجزر المبروش، والبصل المفروم، وتقليب المزيج حتى يصبح لون المزيج ذهبي.
  • إضافة الفلفل الأسود، وعصير الطماطم، والملح وترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق لكي تتسبك.
  • تسخين ما تبقى من السمن في مقلاة صغيرة وإضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقتين، ثمّ يتم إضافة الخل وتركه لبضع دقائق حتى يتسبك ثمّ يتم إضافة نصف خليط الصلصة.
  • إخراج الطاجن من الفرن وتوزيع كمية الصلصة المحضرة بدون الثوم، ثمّ تزيع الخبز المحمص، ثمّ توزيع الصلصة المحضرة مع خليط الثوم.
  • ترك الطاجن لبضع دقائق حتى يتشرب الصلصة ثمّ تقديمه.