أكلات لحمة مفرومة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٥٥ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات لحمة مفرومة

صينية الكفتة بالطماطم

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

مكونات الكفتة :

  • بصلتان.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من النعناع.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كيلو من اللحم مفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • القليل من الصنوبر -للتقديم-.


مكونات المرق :

  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • وضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل، البهار والطماطم في وعاء عميق وتقليب مكونات الكفتة جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
  • تقطيع الكفتة إلى أصابع ووضعها في الصينية بجانب بعضها بشكل دائري.
  • تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
  • وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة ويجب أن يكون الجزء المقطوع من الطماطم إلى أسفل.
  • وضع عصير الليمون، الدبس، الثوم، البهار، الهيل والماء في وعاء عميق وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثمّ سكبه فوق أقراص الكفتة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة لتنضج ويتحمر سطحها.
  • توزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه مع الأرز أو الخبز.


معكرونة باللحمة

مدّة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكونات

  • مئتان وخمسون غرام من المعكرونة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من عصير الطماطم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشّة من كلٍ من: جبن البارميزان والبصل الأخضر -للتقديم-.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطّع مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة اللحم، البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
  • إضافة الملح، الفلفل، الاوريجانو، الهيل وتقليب اللحم ليتحمص مع البهارات.
  • إضافة الفلفل، المعكرونة، معجون وعصير الطماطم وتقليبه جيداً ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار قوية لمدة عشر دقائق.
  • وضع المعكرونة في طبق التقديم ثمّ توزيع بعض الجبن على الوجه وتقديمها مباشرة.


قالب الكفتة والأرز

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
  • ربع كوب من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة من كل من :
    • البهار المشكل.
    • الكمون.
    • القرفة.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • حبّتان كبيرتان من الطماطم المقشّر والمفروم ناعماً.


مكونات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • نصف كوب من الشعيرية.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
  • ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم، البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب المكونات لتختلط جيداً وتعجينها لتتجانس مع بعضها البعض.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ونثر الدقيق على الكرات لتتغطى بطبقة خفيفة.
  • وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة كرات الكفتة وتقليبها بهدوء على كافة الجوانب إلى أن تنضج رفعها ووضعها جانباً.
  • وضع الطماطم والمعجون وتقلبهم للحصول على صلصة ناعمة.
  • إعادة الكفتة إلى الصلصة وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشر دقيقة لتتسبك.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز جيداً وغمره في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على النارثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الأرز وتقليبه مع الشعيرية بهدوء ثمّ إضافة الملح والماء وتركه يغلي بقوة لمدة دقيقتين ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لينضج تماماً.
  • وضع الكفتة في قالب أو طبق ثمّ إضافة الأرز على الكرات مع الضغط عليه بهدوء.
  • قلب الأرز والكفتة على طبق التقديم وتقديمه ساخناً.