أكلات لحوم سريعة التحضير

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٢ ، ١٨ مارس ٢٠١٩
أكلات لحوم سريعة التحضير

فولية باللحم والسلق

مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من اللحم المقطّع ومنزوع العظم.
  • كيلو غرام من الفول الأخضر المقطّع.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع.
  • ست حبات من الهيل.
  • ثلاثة أكواب من المرق.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان أو ثلاث من ورق الغار.
  • حزمتان كبيرتان من السلق.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم وكمية وافرة من الماء في قدر كبير، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى يغلي الماء بقوة.
  • إزالة الريم المتكوّن على سطح اللحم باستخدام ملعقة.
  • إضافة ورق الغار، والبصل، والملح، والقرفة، والهيل.
  • تغطية القدر وتركه لمدّة ساعة ونصف حتّى ينضج اللحم كليّاً.
  • تصفية المرق بعد إخراج اللحم منه، وإبقائه جانباً.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة في قدر متوسط، ثمّ إضافة الفول.
  • تحريك الفول باستخدام ملعقة خشبية لمدّة خمس دقائق حتّى يلين.
  • إضافة السلق وتحريكه حتّى يذبل.
  • إضافة اللحم والمرق.
  • تغطية القدر، وتركه حوالي عشرين دقيقة على نار هادئة حتّى يتسبّك المرق وينضج الخليط.
  • إضافة الكزبرة والثوم على الفولية، وتركها لمدّة دقيقتين.
  • سكب الفولية في طبق عميق، وتقديمها إلى جانب طبق الأرز بالشعيرية.


أرز اسطنبولي باللحم

مدة الطهي 40 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرام من اللحم المقطّع لقطع صغيرة.
  • حبه متوسطة من الكوسا المقطّعة لمكعبات.
  • جزرة متوسطة الحجم ومقطّعة لمكعبات.
  • أربعة أكواب من المرق أو الماء.
  • كوبان من الأرز قصير الحبة والمنقوع، أو أرز بسمتي.
  • ثلاث ملاعق كبير من الزيت.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع لمكعبات.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع لمكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • مكسرات مقلية للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في قدر متوسط، ثمّ إضافة اللحم وتحريكه حتّى يجف ماؤه.
  • إضافة الزعفران، والفلفل، والملح مع التحريك، ثمّ إضافة الماء وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
  • تصفية الأرز المنقوع، وإضافته إلى اللحم مع التحريك، وتركه على نار قوية حتّى يغلي ويتشرّب المرق، ثمّ تخفيف النار وترك القدر حتىّ ينضج على نار هادئة.
  • وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة الكوسا، والجزر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، وتحريك الخليط حتّى يذبل قليلاً.
  • وضع الأرز في طبق التقديم وتوزيع الخضار والمكسرات عليه.


فيليه لحم البقر مع الفلفل

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكونات

  • أربع قطع ستيك لحم من الخاصرة، أو عرق من منطقة الكفل حتّى الكاحل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتر من القشطة الطازجة.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتر من مرق لحم البقر.
  • ستون ملليلتر من الشاي الأسود المُركّز.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الفلفل الأخضر الحَب.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

تحضير الستيك:

  • ترك اللحم قبل طهيه في درجة حرارة الغرفة حوالي عشرين دقيقة.
  • نقع الفلفل الحَب في الخل.
  • تتبيل اللحم، والبدء بتسخين المقلاة على حرارة عالية.
  • تحمير الستيك من كلا الجانبين بعد أن تسخن المقلاة كلياً.
  • إزالة الستيك وتركه ليرتاح على اللوح خلال تحضير الصلصة.

تحضير الصلصة:

  • إضافة المرق، والسكر، والشاي إلى المقلاة، وترك المزيج يغلي لمدّة دقيقتين حتّى يصل حجمه لحوالي ملعقة كبيرة ممتلئة.
  • تخفيض الحرارة، ثمّ إضافة القشطة والفلفل الحب المُصفّى إلى أن يسخن المزيج كلياً.
  • إعادة الستيك ثانيةً إلى المقلاة، وتحريكه حتّى يتغلّف لمرّة واحدة فقط.

للتقديم:

  • وضع اللحم في طبق، وتزيع الصلصة عليه.