أكلات لذيذة وشهية

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٤٨ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكلات لذيذة وشهية

صينية الباذنجان بالكفتة والبشاميل

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم والملح.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ثلاث حبات كبيرات من الباذنجان.
  • زيت الذرة للقلي.


مكونات البشاميل:

  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة وزيت الذرة.
  • كوبان من الحليب.


مكونات الحشو:

  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح والفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم الشرائح.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الكفتة الجاهزة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخضراوات باستعمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بالتقطيع.
  • تقطيع الباذنجان إلى حلقات بسماكة واحد سنتيمتر.
  • رش كمية قليلة من الملح على شرائح الباذنجان.
  • ترك شرائح الباذنجان لعدة دقائق لتتكون قطرات من الماء على السطح.
  • مسح الماء المتكون على الباذنجان باستعمال قطعة من ورق المطبخ.
  • وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاعٍ قصير.
  • وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتسخين الزيت جيداً.
  • وضع كلٍ من: الطحين، الملح والكركم في طبق واسع، وغمس شريحة من الباذنجان في الطحين وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها تماماً.
  • وضع شريحة الباذنجان مباشرة في الزيت الساخن، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان بالطحين وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • وضع شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ إلى أن يتم التخلص من الزيت الزائد.


تحضير الحشو:

  • تشكيل الكفتة إلى عشرة أقراص متساوية.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على درجة حرارة متوسطة، وتسخين الزيت جيداً.
  • وضع أقراص الكفتة في الزيت، والانتظار لعدة دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • تقليب الأقراص على الوجه الثاني، والانتظار إلى أن تصبح جافة تماماً.
  • وضع قطع الكفتة في طبق جانبي.


تحضير البشاميل:

  • وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت والطحين في قدر سميك القاعدة، ووضع الطبق على درجة حرارة متوسطة وتقليب الطحين إلى أن يتم تحميصه.
  • إضافة الحليب وتقليبه باستعمال المضرب الشبكي اليدوي، وتركه ليغلي، ويتم تكوين صلصة بشاميل سميكة القوام.
  • إضافة نصف كمية الجبن وتقليبها ثمَّ إبعاد الصلصة عن النار.


تحضير صينية الباذنجان:

  • ترتيب عشرة أقراص في طبق الفرن عالي الحافة أو تقطيع الباذنجان، ووضعه في قاع الطبق.
  • توزيع كلٍ من: أقراص الكفتة، شرائح الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر والطماطم على قطع الباذنجان.
  • وضع طبقة ثانية من الباذنجان.
  • سكب البشاميل باستعمال ملعقة كبيرة على كل قطعة بمفردها من أجل تغطيتها تماماً.
  • رش الكمية المتبقية من جبن الموزاريلا.
  • وضع صينية الباذنجان بالكفتة والبشاميل في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة ثلاثين دقيقة ثمَّ تقديمها مباشرة.


طاجن السمك والأرز

مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من جبن فيتا المفتت والزيتون الأسود الشرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون والزيت.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة المطبوخ.
  • نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود.
  • كيلو غرامٍ من فيليه السمك المقطع إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • كوب من الكريمة الحامضة.
  • ثلاث حبات متوسطات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بهار السمك والملح.
  • فص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن مناسب للتقديم.
  • وضع كلٍ من: البصل، الزيت والثوم في قدر متوسط الحجم، ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
  • تقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية لمدة خمس دقائق.
  • إضافة كلٍ من: السمك، الملح، البهار والفلفل في طبق الفرن، وتقليبه بهدوء إلى أن يصبح السمك مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع كلٍ من: السمك، الطماطم، الأرز، الكريمة وعصير الليمون في طبق الفرن.
  • تقليب المكونات معاً ثمَّ توزيع الزيتون والجبن على سطح الخليط.
  • تغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم، ووضع الطبق في الفرن لمدة تتراوح من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تقديم طاجن السمك والأرز ساخناً مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة بالبقدونس.