أكلات للإفطار فى رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٣٤ ، ١٤ مارس ٢٠١٩
أكلات للإفطار فى رمضان

فخذ الخروف بالأعشاب

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • قطعة من فخذ خروف كبير الحجم.
  • ست قطع من خبز التوست.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من المستردة "معجون الخردل".
  • ملعقتان كبيرتان من روز ماري الطازج المفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.


للشوي:

  • ثلاثة رؤوس من الثوم.
  • ثلاثة أعواد من الروز ماري.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن بتسخينه إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية وتجهيز صينية واسعة مناسبة ووضع شبك عليها.
  • وضع الأوريجانو والفلفل والملح والبابريكا والريحان والشطّة في طبق صغير.
  • تثبيت الشفرة الفولاذية في وعاء محضّرة الطعام وطحن خبز التوست فيها حتى يصبح ناعمًا.
  • إضافة البقدونس والبهارات والروزماري وزيت الزيتون إلى خبز التوست المطحون وتشغيل محضّرة الطعام كي تتجانس المكوّنات ثمّ إضافة المزيد من زيت الزيتون كي يصبح الخليط على شكل معجون.
  • وضع ورقة زبدة كبيرة على سطح العمل ثمّ وضع فخذ الخروف عليها ورشه بالفلفل الأسود والملح وفركه جيدًا ومسح جوانب الفخذ بالمستردة.
  • توزيع خليط التوست على وجه الفخذ ليكون عليه طبقة.
  • وضع الفخذ على الشبك في الصينية.
  • تقطيع الثوم إلى أنصاف دون تقشيره ثمّ وضعه في الصينية أسفل الشبك ووضع كوب من الماء والروزماري.
  • إدخال الفخذ إلى الفرن مدّة نصف ساعة دون تغطيته وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتركه لمدّة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • إخراج اللحم من الفرن وتغليفه بورق القصدير لمدّة ربع ساعة حتى يظل محتفظًا برطوبته ثمّ تقديمه.


شوربة الدجاج والخضار

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • قطعتان من فيليه الدجاج.
  • عود مفروم من الكرفس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
  • فصّان من الثوم مقطّعان إلى شرائح.
  • ورقتا غار.
  • ستة أكواب من الماء.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.


خليط الخضار:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • كوب من المشروم المفروم.
  • حبّة متوسطة من الجزر مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من البازيلاء.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات متوسطة من البندورة المقشرة والمفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع البصل وورق الغار والدجاج والفلفل والملح والماء والثوم والكرفس في قدرمتوسط ورفعه على نار حرارتها متوسطة حتى تغلي المكوّنات معًا وينضج الدجاج تمامًا.
  • إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق والاحتفاظ به جانبًا.
  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد.
  • وضع زيت الزيتون في قدر واسع ورفعه على النار حتى يسخن ثمّ إضافة المشروم والبصل والجزر وتحريك المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتى يذبل البصل.
  • إضافة الدقيق والتحريك لثوانٍ معدودة.
  • إضافة البازيلاء والبندورة إلى الخليط وتحريك المكوّنات معًا ثمّ إضافة الحليب والمرق والدجاج.
  • ترك الشوربة على النار حتى تغلي ثمّ تغطية القدروتركها لمدّة ربع ساعة على النار إلى أن تنضج الخضار.
  • إضافة الكريمة إلى الشوربة وتحريك المكوّنات حتى تختلط جيدًا ثمّ سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وعميق ونثر البقدونس وعصير الليمون عليها وتقديمها.