أكلات للسحور

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٥ ، ٤ مارس ٢٠١٩
أكلات للسحور

سندويشات الصاج بالبيض والجبن

مدة التحضير 5دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف حبة متوسطة الحجم من الطماطم المقطّعة لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من البسطرمة المفرومة.
  • أربع شرائح من الفلفل الأخضر المخلل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رغيف من خبز الصاج.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع رغيف الصاج في طبق واسع، وتركه جانباً.
  • وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البسطرمة إلى الزبدة، وتقليبهما لعدّة ثوانٍ حتى تتحمّص، ثم وضعها على الرغيف.
  • مزج كلّ من: البيض، والملح، والفلفل في طبق عميق باستخدام المضرب الشبكيّ.
  • وضع البيض في المقلاة بعد أن يتم وضع الكميّة المتبقية من الزبدة فيها، وتقليبه بملعقة بلاستيكيّة عريضة لحوالي دقيقة، ثمّ رفعه من المقلاة، وتوزيعه على البسطرمة.
  • وضع المقلاة على نار خفيفة.
  • توزيع كلّ من: الجبن، والفلفل، والطماطم، والبصل على خليط البيض والبسطرمة، ثم لفّ رغيف الصاج بخفة، ووضعه في المقلاة التي على النار.
  • إنشاء ضغط على الرغيف بالاستعانة بقطعة معدنية ثقيلة أو ملعقة عريضة، وذلك حتى يتحمّص، ويذوب الجبن، وتتماسك المكوّنات بداخله.
  • قلب الرغيف على الجانب الثاني بحرص، والضغط عليه بنفس الطريقة حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
  • تقديم الرغيف مباشرة بعد تقطيعه إلى أربع قطع، مع إمكانية تقديم الزيتون والمخللات إلى جانبه.


أومليت البطاطا

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • قرن مفروم من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة متوسطة مفرومة من البصل.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من كُلّ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.


مكونات خليط البيض:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كُلّ من:
    • الكمّون.
    • البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ست بيضات.


طريقة التحضير

  • وضع مقدار وفير من الماء في قدر مُتوسّط الحجم على النار، ويترك حتى يغلي بقوة.
  • تقشير البطاطس وتقطيعها لمربّعات صغيرة، لتوضع في قدر الماء، ثم تتبّل بالملح والفلفل الأسود، وتترك حتى تنضج.
  • رفع البطاطس بعد نضوجها وتصفيتها، ووضعها جانباً.
  • تشويح البصل في مقلاة واسعة تحتوي على الزيت موضوعة على نار قويّة، وتقليبه حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة كُلّ من: الثوم، والبطاطا المسلوقة، والفلفل، وتقليب المكوّنات معاً لعدّة دقائق حتى تكتسب البطاطا اللون الذهبي.
  • تحضير خليط البيض من خلال وضع البيض، والفلفل، والملح ، والكمون، والكريمة، والبابريكا، في طبق عميق، ثمّ خفق المكوّنات باستخدام مضرب شبكي حتى تتجانس مع بعضها.
  • سكب خليط البيض في المقلاة فوق خليط البطاطا والخضراوات، ثمّ تغطية المقلاة وتركها على نار متوسطة حتى ينضج البيض ويتماسك الأومليت، وذلك لما يقارب عشر دقائق.
  • استخدام طبق واسع لتقديم قرص الأومليت، ويمكن تقديم صلصة الكاتشب، والمايونيز، والفلفل إلى جانبه.


ساندويش الفول والأفوكادو

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • حبة طماطم مفرومة.
  • بصلة حمراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المحمّص المجروش.
  • كوب من الفول المدمس.
  • ملعقتان كبيرتان من صوص السيراتشا.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي، أو البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • عصير حبتان من الليمون الأخضر.


كريمة الأفوكادو:

  • ملح وفلفل أسود.
  • حبتان من الأفوكادو.
  • عصير حبة من الليمون الأخضر.


بهارات الدقة:

  • ربع كوب من بذور الكزبرة المحمصة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • السماق.
    • الملح.
    • زعتر.
    • فلفل أسود.
  • نصف كوب من الفول السوداني المحمص.
  • ربع كوب من بذور الكمون المحمصة.
  • نصف كوب من السمسم المحمص.


للتقديم:

  • بصل أخضر.
  • زيت زيتون.
  • جرجير بري.
  • أربع شرائح من الخبز البني، المدهون بالزيت والمشوي من الجهتين.


طريقة التحضير

  • تحضير صلصة الفول من خلال هرس الفول قليلاً، ثمّ إضافة باقي مكوّنات الصلصة وخلطها معاً، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • تحضير كريمة الأفوكادو من خلال هرسه باستخدام الشوكة، ثمّ تنكيهه بإضافة عصير الليمون الأخضر، وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
  • تحضير بهارات الدقة من خلال طحن كافّة المكوّنات ما عدا السمسم والزعتر، ثمّ خلطها معاً وإضافة الملح إليها.
  • تجميع الساندويش بالابتداء بدهن الخبز بزيت الزيتون، ثمّ شويه لمدة دقيقة لكلّ جانب.
  • وضع قطع الخبز على طبق التقديم، ثمّ دهن كلّ منها بكريمة الأفوكادو.
  • إضافة صلصة الفول فوق طبقة الأفوكادو، ثمّ إضافة بهارات الدقة.
  • إضافة الزيت للساندويشات، ثم تقديمها بعد تزيينها بالبصل الأخضر والجرجير.