أكلات للسفر

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٣ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات للسفر

خبز بالجبنة

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة غرام من كل من:
    • الطحين.
    • الجبنة المشكّلة (إيمنتال ـ موزاريللا) أو أي نوع آخر.
  • مئتا غرام من السميد الناعم.
  • بيضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • الملح.
    • السكر.
  • ثلاثمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز الفورية.
  • زيت زيتون.
  • سمسم.


طريقة التحضير

  • خلط المواد الجافة (السكر، الطحين، السميد والملح) ثمّ إضافة الزيت إلى الخليط وفرك المكونات جيداً في وعاء خلط مناسب.
  • إضافة الماء بالتدريج مع متابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة ثمّ تركها جانباً في وعاء مدهون بالزيت لمدة ثلاثين دقيقة.
  • عجن العجين لمدة خمس دقائق بعد تخميرها ثمّ إضافة البيض والجبنة إلى العجين ووضع القليل من الطحين عليها وعجنها.
  • تركها في الوعاء المدهون بالزيت للمرة الثانية وتركها تختمر.
  • تشكيل العجين حسب الرغبة ودهنها بالبيض أو زيت الزيتون ثمّ تزيينها بالسمسم.
  • خبزةالعجين بالفرن لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.


الكريب المحشي بالسبانخ والجبنة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص


المكونات

مكونات عجينة الكريب:

  • ربع كوب من كل من:
    • الطحين الأبيض.
    • الطحين الأسمر المنخول.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من السمّاق.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المقطّع شرائح.


مكونات الحشوة:

  • حزمة كبيرة من السبانخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • مئة وعشرن غراماً من جبنة الشيدر الحادّة المذاق والمبشورة.
  • مئة غرام من جبنة الفيتا المفتّتة.


طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

  • وضع مقلاة واسعة على نار بين الهادئة والمتوسطة وتسخين زيت الزيتون ثمّ تشويح السبانخ مع الثوم وتتبيل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى ذبول السبانخ.
  • إطفاء النار ثمّ إضافة الشبت إلى الخليط وتركه جانباً.


تحضير الكريب

  • خلط نوعي الطحين في وعاء عميق مع الملح والحليب والبيض والزيت ثمّ خفق المكوّنات على السرعة المتوسطة بالخفّاقة الكهربائية.
  • إضافة السماق والشبت إلى الخليط وتقليبه بالملعقة.
  • تسخين المقلاة الخاصّة بالكريب ثمّ مسح المقلاة بالقليل من الزيت باستخدام محرمة ورقيّة.
  • سكب القليل من عجينة الكريب فوق المقلاة الساخنة وتحريك الخليط حركة دائرية سريعة إلى أن تغطي العجينة قاع المقلاة بالكامل.
  • ترك العجين على النار لمدة ثلاثين ثانية إلى أن تبدأ الفقاعات بالتكون على وجه الكريب ويصبح القاع بني اللون.
  • قلب الكريب مباشرة وتركه لمدة خمس عشرة ثانية على النار ثمّ رفعه وتكرارهذه الخطوة مع بقية الكميّة من العجين مع مراعاة تغطية قطع الكريب بفوطة نظيفة حتى تبقى طازجة.
  • أخذ قطعة من الكريب ووضعها فوق طبق ثمّ وضع كميّة من الحشوة في المنتصف.
  • وضع جبنة الشيدر والفيتا فوق الحشوة وطوي النصف الثاني من الكريب حتى الحصول على نصف دائرة ثمّ طويها للحصول على ربع دائرة وتكرار هذه الخطوة مع بقية المكوّنات.
  • تحضير مقلاة واسعة ودهنها بالقليل من الزيت وتحمير قطعة الكريب بالزيت قليلاً إلى أن تذوب الجبنة.
  • تقديم الكريب مع السلطة أو العصير أو حفظه في كيس بلاستيكي خاص بالطعام لاستخدامه لاحقاً.