أكلات للفطار والعشاء

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١٢ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
أكلات للفطار والعشاء

تارت الخضار

مدّة التحضير 12 دقيقة
تكفي لِ 20 شخصاً


المكونات

مكونات العجينة:

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من الزبدة المبردة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من :
    • ملح.
    • الثوم البودرة.
    • البصل البودرة.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء المثلّج.


مكونات الحشوة:

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبّة متوسطة من الباذنجان مقطّع مكعبات صغيرة ومقلية.
  • نصف كوب من الخس المفروم ناعم.
  • نصف كوب من الجزر مبشور.
  • ربع كوب من الزيتون الأسود المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم مهروس.
  • بصلة صغيرة مبشورة.
  • أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، الزبدة، الملح، الثوم والبصل في وعاء العجّانة وتشغيلها على سرعة متوسطة ثمّ إضافة الماء بالتدريج.
*تغطية العجينة وتركها لترتاح.
  • تسخين الفرن لدرجة حرارة 190 درجة مئوية ثمّ إحضار قوالب ميني كب كيك.
  • فردّ العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطيع العجين على شكل دوائر.
  • وضع العجين في قوالب كب كيك صغيرة وإدخالها الفرن لمدة اثنتي عشرة دقيقة ثمّ إخراج القوالب من الفرن وتركها لتبرد.


تحضير الحشوة:

  • وضع الباذنجان، الخس، الجزر، الزيتون، الثوم، البصل، المايونيز، الملح والفلفل وتقليب المواد لتختلط.
  • توزيع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في قوالب التارت المخبوزة.


هلالات الجبن والزعتر

مدّة التحضير 12 دقيقة
تكفي لِ 20 شخص


المكونات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • رشّة من الزعتر -للتزيين-.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • كوب من جبن الفيتا.
  • بيضة كبيرة.
  • ربع كوب من الزعتربالسمسم.


خليط التلميع :

  • صفاربيضة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء العجانة ثمّ إضافة الخميرة وتشغيل العجانة لتختلط المواد.
  • إضافة الزيت والماء وتشغيل العجانة لمدّة ثلاث دقائق لتتكون عجينة متماسكة وناعمة.
  • تقطيع العجينة إلى أربع قطع وتشكيل كل قطعة إلى كرة.


تحضير الحشوة:

  • وضع الجبن، البيض والزعتر في طبق عميق وتقليب المواد لتختلط.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190درجة مئوية ثمّ إحضار صواني للفرن ودهنها بقليل من الزيت.
  • مدّ قطعة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وفردها على شكل دائرة وتقطيعها إلى مثلثات.
  • وضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط الحشوة على الطرف الأكبر لكل مثلث ثمّ لفّ العجينة على الحشوة للوصول إلى نهاية الطرف الأصغر للمثلث.
  • ثني المثلث على شكل هلال ثمّ وضعهم في الصواني مع ترك مسافة بين كل هلال والآخر وتغليف الصينية بقطعة من النايلون وتركها لمدة عشر دقائق ليتضاعف حجمها ثانية.
  • وضع صفار البيض والحليب في طبق صغير وتقليب البيض ليختلط ثمّ مسح الهلالات بخليط التلميع ونثر الزعتر.
  • خبز هلالات الجبن والزعتر لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.


لفائف التوست بالباذنجان

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 6 أشخاص


المكونات

  • اثنتا عشرة شريحة من التوست.
  • حبّة كبيرة من الباذنجان مقطع شرائح رقيقة ومقلية.
  • نصف كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من المخلل المفروم.
  • القليل من كلٍ من: الجزر مبروش والبقدونس المفروم -للتزيين-.
  • نصف كوب من الخس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.


طريقة التحضير

  • تقطيع حواف التوست فرد شرائح التوست باستخدام النشابة لتصبح رقيقة.
  • دهن الشرائح بالمايونيزثمّ وضع شريحة من الباذنجان ورش القليل من السماق ووضع القليل من المخلل والخس.
  • لف الشرائح على شكل إسطواني ثمّ دهن أطراف التوست بقليل من المايونيز وغمس أطراف التوست بالجزر المبشور والبقدونس.
  • وضعها في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.