أكلات مبتكرة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٦ ، ١٢ مارس ٢٠١٩
أكلات مبتكرة

شوربة القرع الأحمر بالجبنة والكستناء

المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من حبّة قرع كاملة.
  • بصلة.
  • نصف لتر من مرق الدجاج.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثئمة ملليلترٍ من الحليب السائل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • خمسون غراماً من جبنة البارميزان.
  • خمسون غراماً من جبنة الإمنتال أو الشيدر.
  • عصير ليمونة (اختياري).
  • مئة غرامٍ من الكستناء المقشّرة والمسلوقة.
  • حبّة بطاطا مقطّعة إلى مكعبّات.


طريقة التحضير

  • تنظيف حبّة القرع وقطع الرأس منها ثمّ تفريغها من البذور وترك الحبّة لوقت تقديم الحساء.
  • أخذ تقريباً خمسمئة غرامٍ من لب القرع وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
  • وضع قطع القرع في الزيت الساخن والزبدة المذابة في مقلاة واسعة مع البصل والقليل من الملح وتقليبها إلى أن تذبل ثمّ إضافة الكستناء إلى الخليط.
  • إضافة قطع البطاطا إلى الخليط مع متابعة التقليب لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المرق وتغطية القدر وترك المرق لينضج لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • طحن المزيج بواسطة الخلّاط أو المهراسة اليدوية ثمّ إضافة الحليب إلى الخليط.
  • ترك الخليط يغلي على النار لمدة دقيقة ثمّ تتبيله بالفلفل الأسود ورش كميّة من الجبنة على الوجه ثم إضافة الحليب وخلطه مع إعادته إلى النار.
  • سكب الشوربة في حبّة القرع التي تم تنظيفها سابقاً وتزيين وجهها بالجبنة ثمّ وضع الرأس مرة ثانية وتقديمها بجانب شرائح الليمون وعصير الليمون.


تورتلات باللحمة والبطاطا

مدّة التحضير خمسون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص عشرة أشخاص
طريقة الطهي خبز بالفرن


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
  • أربعون غراماً من الزبدة.
  • مئة وخمسون ملليلتراً أو مئتا ملليلترٍ من الحليب السائل (حسب نوع البطاطا المستخدمة).
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


مكونات العجينة:

  • مئتا غرامٍ من الطحين.
  • مئة وثلاثون غراماً من الزيت النباتي.
  • خمسون غراماً من براعم القمح أو الشوفان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ثمانون ملليلتراً من الماء البارد.


مكونات الحشوة:

  • أربعمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • الزبدة.
    • صوص الوورشستر.
  • فص من الثوم.
  • عود من الكرفس المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
  • كوب صغير من الماء أو مرق الدجاج أو مرق اللحم.


مكونات خليط البهارات:

  • رشة من جوزة الطيب.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.


طريقة التحضير

  • خلط البطاطا المهروسة مع الزبدة والحليب وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.


تحضير العجينة:

  • خلط الماء مع الملح والسكَّر جيداً إلى أن يذوب السكر والماء.
  • خلط الطحين مع الشوفان والزيت النباتي وبسّها ثمّ عمل حفرة وسكب الماء البارد وتجميع العجينة برفق دون عجن.
  • فرد العجينة فوق طاولة مرشوشة بالطحين ثمّ وضع العجينة في صواني التارت الغير مدهونة ووضعها بالثلّاجة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
  • إخراج صواني التارت من الثلاّجة وتغطيتها بأكواب ورقية وملئها بالحمّص اليابس وخبزها لمدة عشر دقائق إلى أن تصل نصف خَبزِها.
  • نزع الأكواب الورقية والحمّص وإعادة التارت إلى الفرن ومتابعة خبزه.
  • حشي العجينة باللحمة وتزيينها بالبطاطا المهروسة بواسطة كيس الحلواني أو بالملعقة -حسب الرغبة- وإعادة الأطباق إلى الفرن حتى حصول البطاطا على لونٍ ذهبي جميل.


تحضير الحشوة:

  • وضع الزيت والزبدة في قدر على النار المتوسطة مع البصل والملح إلى أن يذبل لمدة خمس دقائق.
  • إضافة اللحمة وتقليبها مع الثوم، الكرفس والبهارات وتقليب المكونات جيداً.
  • إضافة الماء تدريجياً مع التقليب إلى الخليط ثمّ تغطية القدر وتركه على النار الهادئة إلى أن يتحمر.
  • إضافة صلصة الوورشستر وخلطها مع اللحمة ثمّ إضافة البقدونس ومتابعة التقليب ثمّ رفعها عن النار وتركها تبرد.