أكلات متنوعة من البطاطس

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٧ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
أكلات متنوعة من البطاطس

السمكة المحشيّة بالبطاطس

مدّة تجهيز المكوّنات عشرون دقيقة.
مدّة الطّهي ساعتان.
عدد الحصص خمس حصص.


المكوّنات

  • خمسة كيلوغرامات من السّمك.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة والكمّون.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الملح.
    • الزّنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
  • نصف كوبٍ من زيت الزّيتون.
  • أربعة فصوصٍ من الثّوم.
  • أربعة قرونٍ من الفلفل الأخضر.
  • أربعة أعوادٍ من البصل الأخضر.
  • ستّ حبّاتٍ من البطاطس.
  • كوب من الشّبت.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء.
  • حبّتان من اللّيمون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن لدرجة حرارة مئتي درجةٍ مئويّة وإحضار صينيّة الفرن.
  • وضع الكمّون، الكزبرة، الملح، الكركم، البابريكا والشطّة في طبق وتقليبه إلى أن يختلط.
  • تسخين ملعقتان من الزّيت في مقلاةٍ واسعة وإضافة البصل والثّوم والزّنجبيل والفلفل وتقليبها إلى أن تذبل قليلاً ثمّ إضافة نصف كمّية البهارات.
  • إضافة البطاطس ثمّ تقليبها مع الخليط إلى أن تتشرب بالبهارات وتتفتت أثناء التّقليب ثمّ إبعادها عن النّار.
  • إضافة الكزبرة والشّبت وتقليبها إلى أن تختلط.
  • تقطيع سطح السّمكة بالطول ثمّ تنظيفها وتوزيع بقيّة البهارات داخل وخارج السّمكة.
  • وضع الحشو في داخل السمك.
  • إحضار صينيّة واسعة ووضع قطعة من ورق الزّبدة فيها ثمّ وضع السّمكة في الصّينية ثمّ توزيع بقيّة زيت الزّيتون فوقها وتغطيتها بورقة من الزّبدة.
  • وضع الصّينية في الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً إلى أن تنضج السّمكة ثمّ إبعاد الورق عن السّمكة وتركها ليتحمر سطح السّمكة ثمّ تقديمها.


ريب آي ستيك مع البطاطا المهروسة

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي عشر دقائق.
عدد الحصص حصّة واحدة.


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات.
  • مئتا غرام من الزّبدة المذابة.
  • خمسون ملليلتراً من الكريمة.


مكوّنات شريحة الريب آي:

  • ستيك ريب آي.
  • ملعقة كبيرة من الزّعتر.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي والزّبدة.
  • فصّان من الثّوم المهروس قليلاً.
  • عود من الزّعتر.
  • أربع حبّاتٍ من الهليون.


التقديم:

  • ملعقتان كبيرتان من خل بلسميك.
  • حفنة من الأعشاب الصّغيرة.


طريقة التحضير

تحضير البطاطا المهروسة:

  • إضافة الماء المملّح ومكعّبات البطاطا في قدر وتركها إلى أن تغلي.
  • سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
  • هرس البطاطا باستخدام هرّاسة وتقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن تُدمج جيداً وتصبح المكوّنات سميكة.


تحضير شريحة الريب آي:

  • نقع الشّريحة بالزّعتر والملح والفلفل الأسود والزّيت النّباتي.
  • تحمير الزّبدة وتشويح الشّريحة لمدّة ثلاث دقائق لكل جانب في مقلاةٍ ساخنة وإضافة فص الثّوم المهروس وعود الزّعتر.
  • وضع الهليون بجانب قطعة اللّحم وتركه إلى أن يُطهى لمدّة ثلاث دقائق.
  • ترك شريحة اللّحم إلى أن ترتاح لمدّة خمس دقائق قبل تقطيعها.


التطبيق:

  • وضع أعواد الهليون في طبقٍ محضّر وعلى وجهها يتم وضع اللّحم المقطّع إلى شرائح.
  • وضع البطاطا المهروسة إلى الجانب وتزيينها بخل البلسميك والأعشاب الصّغيرة.


مخبوز البطاطس وجبنة الشيدر

مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة.
مدّة الطّهي ساعة وعشرون دقيقة.
عدد الحصص ثماني حصص.


المكوّنات

  • أربع حبّاتٍ من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
  • نصف كوبٍ من الزّبادي.
  • ربع كوبٍ من اللّبن الرّايب.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • التشايفز أو البصل الأخضر.
    • الثّوم البودرة.
    • البصل البودرة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
    • البصل المجفّف.
    • الشّبت المجفّف.
    • البابريكا.
  • كوب ونصف من البروكلي المقطّع.
  • كوبان من جبنة الشّيدر المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية وعليه صينيّة بها ورق زبدة.
  • خبز البطاطس لمدّة ساعة حتّى نضوجها ثمّ رفعها وتركها إلى أن تبرد.
  • بمجرد أن تبرد ويتم تقطيعها بالطّول وتفريغ قلب البطاطس وتركها جانباً.
  • دهن قوالب البطاطس بزيت الزّيتون.
  • خلط قلب البطاطس مع الزّبدة جيداَ في المضرب الكهربائي ثمّ إضافة الزّبادي واللبن الرّايب و التّوابل والبصل الأخضر أو التشايفز والبروكلي إليه مع كوب إلا ربع من الجبنة الشّيدر.
  • وضع الحشو داخل البطاطس ثمّ رشّه بباقي كمّية الجبنة المبشورة.
  • إدخال الطّبق إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة و تقديمها.